完熟いちごとクリームチーズの焼き込みタルト
cafe Hackberry
第104回 食品・飲料部門 金賞受賞
（2026年10月）
（2026年10月）
奈良県
奈良・橿原市今井町のカフェ&レストラン「Hackberry」が手がける、焼き込みタルトです。奈良県明日香村産のブランドいちご「アスカルビー」と、濃厚でまろやかな北海道産クリームチーズを、アーモンドクリームとともにじっくり焼き込みました。サクッと軽いサブレ生地に、アーモンドの香ばしさ、クリームチーズのコク、焼き込んだアスカルビーの甘みとほどよい酸味が重なり、一口ごとに異なる味わいを楽しめます。
評価されたポイント
・奈良のブランド苺アスカルビーの新たな魅力が味わえるタルト
・甘酸っぱさ、コク、香ばしさ、食感の変化を一皿で楽しめる
・焼いた苺の味わいやジューシー感が特別な調和を生み出している
・それぞれ素材の特徴が生かされていて味わいに深みを与えている
・添加物不使用でここまでの美味しさと価格を実現させている
・地元ブランド苺の魅力の発信と新たな食べ方の提案が素晴らしい
・地産地消と旅先の食体験、地元と観光需要双方を捉えている
cafe Hackberry
https://cafe-hackberry.net/index.html
