・出汁の香りと卵のコクが調和し、五感で楽しめて完成度が高い・甘さを抑えた味設計で、安心感のある出汁巻玉子である・「お出汁たっぷり」という料理名の特徴が的確で印象に残る・龍のたまご使用による素材価値が特別感と信頼感につながる・30代以上や女性層、家族を意識して時代の流れに合っている・丁寧な調理や接客から、教育とホスピタリティの高さを感じる・上質な空間と料理が一体となり、満足感の高い体験ができる 株式会社オーイズミフーズ<a href="https://www.oizumifoods.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.oizumifoods.co.jp/</a>

こだわりの色の濃い卵を使用し、香り高い出汁を包み込み、さらにお出汁をたっぷりはる事で、ふわふわでしっとりした食感を楽しんでいただける商品です。お客様へ提供の際、お出汁の香りが際立つように数種のだしを配合しています。

お出汁たっぷり出汁巻玉子

・商品名前がシンプルかつ消費者に分かりやすく、理解されやすいものである・「北海道のソウルフードメイカー」という商品アピール力に優れている・パッケージが良く練られていて、手に取りやすい商品に仕上がっている・商品の展示がしやすく、色味も目に留まりやすいものに仕上がっている・舌触りが滑らかで、くちどけも良く、お土産品として好まれる要素がある・プリン自体の嚥下・咀嚼性に問題は無く、老若男女好まれるものである・お客様の意見に耳を傾ける体制があり、安心して購入できる商品である ベル食品株式会社<a href="https://www.bellfoods.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.bellfoods.co.jp/</a>

北海道プリンは、北海道産の牛乳とクリームを使用した、なめらかで濃厚な味わいのプリンです。広大な大地で育まれた乳原料のコクと風味を活かし、濃厚ながらも素材本来の味を楽しめるよう、後味はさっぱりとしたバランスに仕上げました。付属のカラメルソースは、ほどよい甘さとほのかな苦味でプリンの美味しさを引き立てます。常温で長期保存が可能なため、お土産や贈り物としても選ばれている、北海道の魅力を詰め込んだプリンです。

北海道プリン

・もちもち感が玄米とは思えない・発芽玄米特有のプチプチ食感と甘みがある・合成保存料不使用で安心感がある・手間のかかる玄米を一人分、手軽に食べられる・口の中に広がる甘みが素晴らしい・健康志向の高まりと合致した商品である・国産玄米を使用し、素材の信頼性が高い ＪＡ全農ラドファ株式会社<a href="https://www.jaradfa.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.jaradfa.jp/</a>

宮城県で誕生した「金のいぶき」は、胚芽部分が通常玄米の約3倍あり、アミノ酸の一種・GABA（γ-アミノ酪酸）やビタミンEなどの栄養素を豊富に含みます。またでんぷん質の一種であるアミロースの含有量が低いので、柔らかく粘りのある炊き上がりになります。玄米の難点は炊飯に手間がかかることですが、この「金のいぶき」はご家庭の炊飯器で白米と同様に炊いてもおいしく召し上がれます。そんな「金のいぶき」を、ラドファ独自のこだわり製法で炊き上げ、合成保存料無添加でパックごはんにしました。また、わずかに発芽処理をおこなった発芽玄米の状態で炊き上げるため、通常の玄米よりもやわらかく食べやすくなっています。もっちり感と玄米ならではの胚芽のプチプチした食感を、簡単・手軽に食べられるパックごはんでお楽しみいただけます。

ラドファの炊きたてシリーズ　発芽玄米ごはん　金のいぶき

・豚肉の臭みがなく、まろやかな味噌が脂と相性が良い・肉厚でサクッと切れ、甘い脂肪が良い・赤ワインを活かした味噌だれで香りとコクが重厚・ロースの脂の甘みと赤身の濃厚な旨みを活かしている・赤ワイン使用の味付けが抜群で、ご飯にもよく合う・噛みきりやすく、子供や高齢者でも食べやすい・柔らかくジューシーで旨みのある点も素晴らしい 株式会社大商金山牧場<a href="https://www.taisho-meat.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.taisho-meat.co.jp/</a>

第38回食肉産業展銘柄ポーク好感度コンテストでグランドチャンピオンに輝いた「米の娘ぶた」を、オリジナルの味噌だれと合わせた香り高く味わい深い豚肉の味噌漬けです。みそだれに使用している味噌は、米どころ山形県産のお米と山形県産の大豆を100 %使用しており、赤ワインも山形県産にこだわっています。またこだわりの食材には添加物は使用されておりません。米の娘ぶたの脂の甘みと、やわらかな肉質がこだわりのみそだれによく合い、味わい深い１品に仕上がっています。

米の娘ぶたロース赤ワイン味噌漬け

・酒粕と味噌の奥行きある旨味・澄んだ甘い脂ときめ細かい上質な肉質・発酵由来の香りと香ばしさの調和・ご飯に寄り添う完成度の高い味わい・焼成後の照りと存在感・確かな目利きで選ばれた地元素材の組み合わせ・贈答用途にも適する上質感 株式会社大商金山牧場<a href="https://www.taisho-meat.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.taisho-meat.co.jp/</a>

第38回食肉産業展銘柄ポーク好感度コンテストでグランドチャンピオンに輝いた「米の娘ぶた」を、オリジナルの味噌だれと合わせた香り高く味わい深い豚肉の味噌漬けです。みそだれに使用している味噌は、米どころ山形県産のお米と山形県産の大豆を100 %使用しており、純米大吟醸の酒粕も山形県の酒蔵で作られたこだわりの食材です。これらの加工品には添加物は使用されておりません。米の娘ぶたの脂の甘みと、やわらかな肉質がこだわりのみそだれによく合い、味わい深い１品に仕上がっています。

米の娘ぶたロース大吟醸酒粕味噌漬け

・飯舘村という地域性や復興の背景が、商品に自然に反映されている・果実ジャムの酸味と生地のコクのバランスが良い・手仕事による丁寧な製造が想起され、五感的に誠実さが伝わる・原材料構成がシンプルで、安心して食べられる印象を与えている・焼き菓子としての完成度が高く、安定した品質が感じられる・贈答用途として適した上品さと信頼感を備えている・地域ブランド商品として継続性、発展性が期待できる 菓子工房cocitto<a href="https://cocitto.base.shop/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://cocitto.base.shop/</a>

美食で知られるフランス・バスク地方の伝統的な郷土料理のレシピを再現。フランス産の小麦を使い、ほろっと崩れる風味豊かな生地に、福島県各地で生産されている希少な果物をジャムにして挟みました。具材には日本に自生する「ナツハゼ」、昭和時代の希少種イチゴ「雷峰」、国産新品種の「矢祭町産ラズベリー」を使用し、ねっちりとした口当たりのために米粉をブレンドしています。大きさは、ご当地ではパイとして切り分けて食べるものでしたが、日本人の好みに合わせて一口大で召し上がっていただくよう2023年から開発してきました。

ガトー・イイタテ　(飯舘風ガトーバスク6個入りセット)

・黒毛和牛ならではの濃厚な赤身の旨味・燻製香が強すぎない絶妙なスモーク感・素材重視を感じさせる控えめな塩味・スライス断面の美しさと高級感・酒類との相性の幅広さ・贈答品として重宝する品質と印象・商品開発に至ったヒューマンストーリー 肉のゆーとぴあ<a href="https://niku-utopia.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://niku-utopia.com/</a>

「肉のゆーとぴあ」は、飯舘村（福島県）で精肉店を営む畜産農家です。「熟成肉工房ジロー（神奈川県横須賀市）」とのコラボレーションで、スモークビーフ商品を開発しました。使用する牛肉は村内で育った「経産牛」です。年齢を重ねていることで、味わい深くしっかりとした歯応えの肉質となっています。この牛肉を、保存料・増量剤・化学調味料を使わない100年来伝統のドイツ製法により、三温糖、岩塩、セロリジュース粉末のみを使用し、じっくり時間をかけて熟成させることや、仕上げに燻製をかけることなどで、お肉本来の味わいを引き出しました。

飯舘産黒毛和牛 スモークビーフ

・黒毛和牛といいたて雪っ娘かぼちゃの組み合わせがユニーク・ごろごろとした挽肉の肉感とその味わいがしっかりと楽しめる・米粉使用のルーで子供から大人まで安心して味わえる優しい味・牛肉の旨味と野菜の甘みがしっかりと感じられてまろやか・レトルトとは思えない具材感が素晴らしい・飯舘村産食材にこだわったヘルシーなグルテンフリーカレー・素材の力と丁寧な手仕事から地域復興への想いが伝わってくる 肉のゆーとぴあ<a href="https://niku-utopia.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://niku-utopia.com/</a>

牛の生産から販売まで手掛ける精肉店が、飯舘村で育った黒毛和牛でつくったレトルトのキーマカレー。カレールーに飯舘村産米粉と飯舘村のオリジナル品種「いいたて雪っ娘かぼちゃ」を使用しています。

飯舘村の牛飼いが煮込んだ、キーマ

・素材本来の味わいをそのまま感じられるところが魅力・ペースト状で手間なく使え、多用途に使える点が大きな強み・透明パッケージなので中身が確認できて安心・生産者のイメージイラストが純朴で親しみやすく、好感が持てる・ビタミンカラーの橙色が健康感と興味を引く鮮やかな色調・手間をかけた商品でありながら、コストパフォーマンスが高い・冷凍品であるため、長期保存が可能 までい工房美彩恋人<a href="https://madei-koubou.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://madei-koubou.jp/</a>

飯舘村（福島県）で生まれたオリジナル品種のかぼちゃ「いいたて雪っ娘かぼちゃ」の果肉をペーストにしました。独自の基準を決めて、基準超えの物のみ使用。鮮やかなオレンジ色で甘くて繊維質が少なく裏ごしされているのですぐに使用できます。活用事例として、ケーキや蒸しパンの生地に練り込んだお菓子作りや、スープ、団子汁、豆腐と組み合わせた野菜寿司のタネなどがあります。　レストランやカフェでは、デザート（ブリュレ、自家製アイス、ブリュレテリーヌ、かぼちゃのモンブランなど）の素材にご活用いただいています。また、ご家庭でも美味しく召し上がっていただけるよう、いいたて雪っ娘を使ったレシピを、ウェブサイト「いいたて雪っ娘通信」でご紹介しております。

いいたて雪っ娘ペースト

・野菜を主役にしたスイーツというコンセプトが健康的で良い・「いいたて雪っ娘」という名前が興味を惹きつけ、印象に残る・丸みのあるガラス瓶が可愛らしく、ギフトにも適している・口当たりが良く、かぼちゃの甘みが感じられる・復興支援や故郷を想起させる背景があり、共感を得やすい・代表者自らSNSで積極的に発信する姿勢が信頼につながる・無添加ながら常温で4ヶ月保存可能で、非常に利便性が高い までい工房美彩恋人<a href="https://madei-koubou.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://madei-koubou.jp/</a>

飯舘村のご当地かぼちゃ「いいたて雪っ娘」のペーストをたっぷり使用しています。飯舘村で生まれたかぼちゃ「いいたて雪っ娘」。白い皮と色鮮やかな果肉、そして爽やかな香りが特徴のご当地かぼちゃがプリンになりました。しっとりしたタイプの口当たりと共に、完熟のかぼちゃの香りと濃厚な甘さをお楽しみください。いわき遠野らぱんさんの技術で常温で製造から4か月の賞味期限があります。

受賞商品紹介