「麺匠乃極」手延べ勝りうどん3食
シマダヤ株式会社
第104回 食品・飲料部門 グランプリ受賞
（2026年10月）
（2026年10月）
東京都
丹念にこねた生地を三段熟成し、手作業でめん線を段階的に緩めて伸ばす伝統的な“こびき製法”を機械による生産ラインで再現した冷凍うどんです。自然で強いコシ、圧倒的なしなやかさとつやが特長です。手延べ製法独特のめんの両端が平たく幅が広い扇状の“バチ”も再現しました。また、でんぷん等の副原料は一切使用せずに、小麦粉と塩と水で作りました。
評価されたポイント
・ツルツルとした喉ごしとコシの強さが魅力
・機械で再現したと思えない自然なしなやかさと艶に驚いた
・金色を基調としたパッケージにはプレミアム感がある
・冷凍麵市場の高級志向に合致した商品である
・レンジアップ可能で新たな冷凍麵として期待できる
・海外展開を見据えたことで麵類の可能性を押し上げている
・FSSC22000の取得や農薬・放射性物質検査などの配慮に感謝
シマダヤ株式会社
