阿蘇手造りベーコンブロックは、その名の通り全て手作りで造っております。昔ながらの乾塩法で造っており、オリジナルブレンドしたスパイスを、しっかり豚ばら肉に揉み込み1週間ほど冷蔵庫で寝かせたあと、自噴する阿蘇の湧水でしっかりと洗い流して、吊り下げ式で乾燥後、桜のチップで燻製、これを丸一日かけてじっくりおこないます。時間をかけて造っているため、1枚1枚に味と香りと旨味がぎゅっと凝縮された自慢のベーコンとなっております。