有機切干大根は、大根の栽培、乾燥に適した気候の中国雲南省の原料を使用しています。中国雲南省の有機管理されている圃場で12月～2月に収穫し、水洗いをして土などを落とし、皮むきをしてから千切りにし天日乾燥をしています。生鮮の大根はほとんどが水分のため、大根を天日乾燥させることで大根本来の甘味とうまみが凝縮されます。切干大根独特の風味と食感が特徴であり、煮物やサラダなど様々な調理に適しています。