麹キムチ白菜
西海食品株式会社
第100回 食品・飲料部門 グランプリ受賞
（2026年6月）
（2026年6月）
東京都
第64回 食品・飲料部門 グランプリ受賞 （2023年6月）
契約農家から仕入れたこだわりの国産の白菜に麹を加えることで酵素の働きにより発酵が進み、飽きのこないまろやかな甘みのある味に仕上げたキムチです。使用する麹は日本で一番有名な麹のブランドである「都こうじ」を使用しています。
評価されたポイント
・麹が入る事によって辛味がまろやかになっていて子供でも楽しめる
・添加物の使用を出来る限りおさえた、麹の甘さであるところが素晴らしい
・大根や人参の千切りによって食感の変化があり、飽きずに食べられる
・麹と乳酸菌の発酵食品で腸活に良い
・白菜が時期によって産地が変わっていることが白菜へのこだわりを感じる
・添加物等がなるべく使われていないので安心して食べられる
・コストパフォーマンスが良く、手軽に買える
西海食品株式会社
https://www.saikai.co.jp/
