岐阜県揖斐郡産のサツマイモ「紅はるか」を収穫後にキュアリング処理を施し、専用の貯蔵庫でじっくりと長期熟成。この工程により、紅はるか本来の甘みを最大限に引き出したうえで、上品なコクを持つきび糖のみを合わせ、素材の持ち味を活かした特別な製法で丁寧に仕上げています。低温でじっくりと時間をかけることで、「サクッ」「カリッ」とした絶妙な食感を実現。さらに特注カットマシーンによる均一な5mm幅のカットが、その食感をより一層引き立てています。