きびプリンは、岡山名物であるきびだんごに着想を得て開発した、当店オリジナルのプリンです。プリン層にはきび粉ときな粉を合わせ、やさしい甘みの中にほのかな香ばしさを感じられる味わいに仕上げました。上層には黒蜜ときな粉を絡めたわらび餅を浮かべ、なめらかなプリンと、もっちりとした和素材の食感が重なり合う、一度で二度楽しめる構成としています。ベースとなるプリンは、口に入れた瞬間にほどけるような、濃厚でなめらかな口どけが特長です。お菓子づくりのために専用で育てられた卵職人の卵や、マダガスカル産の最高級天然バニラビーンズ、国産生クリームなどの厳選素材を使用し、素材本来の風味を最大限に引き出しています。製造は店内工房で行い、80℃以上の高温スチームでじっくり蒸し上げた後、急速冷蔵することで、なめらかさと後味の良さを両立しました。