昭和47年頃の物価高騰期、牛肉は高級品となり学生にとってステーキは手の届かない存在だった。こうした状況の中、創業者は「学生にもステーキのような贅沢を気軽に楽しんでほしい」という想いから、安価なひき肉を用いながらステーキの形状と食体験を再現した料理を考案。当初は「学生ステーキ」として提供され、後に「学生ハンバーグ」として定着した。学生に手の届く贅沢を届けるという理念のもと誕生した一皿である。