北海道紋別産ほたてを使用して、干し貝柱を作っています。その工程で出る、同じ釜で何十回塩茹でした、濃厚なほたてのゆで汁を使い、また、出来上がりまで2週間を要する干し貝柱を使い、干し貝柱旨味を水戻しして、その出汁と合わせたほたての旨味を合わせたダブルスープが決め手の、ほたて出汁に特化した商品です。