「自家製つぶあん」は、北海道十勝産小豆と北海道産てんさい糖、オホーツクの塩のみを使用した、あん専門店「紫あん」の看板商品です。小豆本来の豊かな香りや深いコクを最大限に引き出すため、一般的に行われる「渋切り」をあえて行わず、糖度約40度の甘さ控えめに仕上げています。保存料・着色料を一切使用していないため、消費期限が短く、各店舗で小豆を水に浸すところから始め、一日に何度も少量ずつを炊き上げることで、炊きたてならではの風味と素材本来のおいしさをお届けしています。