オニオンの風味が先にきて、後味にアルロースのやさしい甘さとたまりしょうゆの旨味がのびて感じられるように作りました。たまりしょうゆの特徴として、一般的なこいくちしょうゆのように先に風味や味が出るものではなく、後引きの旨味に特化したものであるため、設計の段階で洋風な風味であるコンソメを全面に出しながら日本人に合うように和のしょうゆ風味を後味に感じられるように、たまりしょうゆを選定しました。