美食で知られるフランス・バスク地方の伝統的な郷土料理のレシピを再現。フランス産の小麦を使い、ほろっと崩れる風味豊かな生地に、福島県各地で生産されている希少な果物をジャムにして挟みました。具材には日本に自生する「ナツハゼ」、昭和時代の希少種イチゴ「雷峰」、国産新品種の「矢祭町産ラズベリー」を使用し、ねっちりとした口当たりのために米粉をブレンドしています。大きさは、ご当地ではパイとして切り分けて食べるものでしたが、日本人の好みに合わせて一口大で召し上がっていただくよう2023年から開発してきました。