のどぐろ一夜干
株式会社和田珍味
第104回 食品・飲料部門 グランプリ受賞
（2026年10月）
（2026年10月）
島根県
日本海の沖合底引漁で8月の盆明けから9月に獲れるのどぐろは「白身のトロ」と呼ばれるほど脂ののりが良く、旬の時期に獲れるのどぐろを、鮮度を大切にふんわり一夜干にし、美味しさを封じ込めるようにフリーザー(－45℃)で急速凍結しました。ふっくらホクホクとした、脂ののったのどぐろをお召し上がりください。
評価されたポイント
・旬の国産のどぐろを厳選し脂の旨味を引き出している
・天日塩でふんわり干し素材本来の旨味を際立たせている
・－45℃の急速凍結で鮮度と美味しさを閉じ込めている
・脂の甘みと旨味が広がり白身のトロとして高く評価される
・真空包装により品質が維持され家庭でも手軽に楽しめる
・創業百年を超える老舗の品質本位の姿勢に信頼感がある
・トレーサビリティやHACCPによる衛生管理で安心感が高い
株式会社和田珍味
https://wadachinmi.co.jp
