「肉のゆーとぴあ」は、飯舘村（福島県）で精肉店を営む畜産農家です。「熟成肉工房ジロー（神奈川県横須賀市）」とのコラボレーションで、スモークビーフ商品を開発しました。使用する牛肉は村内で育った「経産牛」です。年齢を重ねていることで、味わい深くしっかりとした歯応えの肉質となっています。この牛肉を、保存料・増量剤・化学調味料を使わない100年来伝統のドイツ製法により、三温糖、岩塩、セロリジュース粉末のみを使用し、じっくり時間をかけて熟成させることや、仕上げに燻製をかけることなどで、お肉本来の味わいを引き出しました。