沖縄近海で獲れるイワシの仲間「ミジュン」をアンチョビにしました。鮮度を落とさないよう、一匹ずつ手早く丁寧にカットし、骨を取り、加工します。じっくり熟成させることで、ミジュンの旨味を引き出し、自家製ローズマリーの香りを入れたオイルに漬けて完成です。手間と時間をかけて作った「沖縄アンチョビ」をご賞味ください。