熟練職人が厳選した香川県のブランド豚「オリーブで育てたオリーブ豚」を使用しています。オリーブ豚でも特に甘みの強い脂の「バラ」を使用。オレイン酸を豊富に含む脂はくちどけが良く、上品で軽やかな甘みが特長。オリーブ豚は甘み成分フルクトースが多く、旨みとコクが一層引き立ちます。飼育環境から品質設計までこだわり、素材本来の力を最大限に活かしています。脂の甘みが最も引き立つ火入れ温度と時間を細かく管理しています。味の浸透度や食感を確認しながら丁寧に仕上げ、急速冷却で旨みを閉じ込めることで、安定した品質ととろける口どけを実現しました。