極み盛り(鮮魚のお刺身＋朝締めモツのお刺身)｜受賞商品

極み盛り(鮮魚のお刺身＋朝締めモツのお刺身)

第99回スペシャリテ部門グランプリ受賞
（2026年5月）

神奈川県

【鮮魚のお刺身】他店よりも2倍ほど分厚くカットしているので食べ応えのあるお刺身です。旬のお魚を使用しておりますので脂乗りもよく、市場から直送なので鮮度も抜群です。

【朝締めモツのお刺身】その日に屠畜された朝締めのモツを使用しているので臭みが全くないのが特徴です。低温調理の研究も行っており、レバーはとろけるような食感、コブクロやハツなどははじけるシャキシャキとした食感がお楽しみいただけます。

・鮮魚の刺身とモツ刺しを一皿に盛るという他にはないスタイル

・低温調理のモツは臭みがなく、品質と鮮度の良さが伝わる

・来店時の2分間のメニュー説明が、料理への期待感を高める

・調理のこだわりや衛生管理への取り組みに安心感がある

・明るい挨拶など、スタッフのホスピタリティが素晴らしい

・コストパフォーマンスも良く、12種類の刺身は食べ応えがある

・店に活気があり、地域でしっかり地位を築けている

株式会社ＫＩＷＡＭＩ
https://kiwami2016.com/

日本フードアナリスト協会

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