神奈川県産炙り太刀魚フィーレ
横浜丸魚株式会社
第104回 食品・飲料部門 金賞受賞
（2026年10月）
（2026年10月）
神奈川県
地元神奈川県で水揚げされた太刀魚を、鮮度の良いまま加工し急速凍結しました。甘みのある太刀魚そのものを素材とし、皮目をしっかりと炙ることにより香ばしさをプラスしたこだわりの味となっています。DHA・EPA豊富な太刀魚ですので、年齢や性別を問わず特に小さなお子様にも召し上がっていただきたいです。
評価されたポイント
・臭味が無く炙られた風味も良く骨が無く食べやすい一品である
・水揚げ地近くで鮮度の良いまま加工し急速凍結している
・魚の卸業者の強みをいかした希少性のある商品
・凍結技術により旨みが凝縮されていてその印象が強く残った
・太刀魚の淡白な優しい甘みを感じられる仕上がりの切り身
・調理負担が軽減でき太刀魚の美味しさを十分に堪能できる
・業務用を想定し、シンプルで機能性重視のパッケージ
