芋んぶらん
株式会社アクア
第94回 スペシャリテ部門 グランプリ受賞
（2025年12月）
（2025年12月）
埼玉県
さつまいも本来の甘みが強いからこそ、甘さだけが先行しないよう食感で表情をつけました。モンブランクリームは1mm幅にこだわり、空気を含ませてふんわりと軽やかに。芋けんぴや芋チップスのパリパリとした食感がアクセントとなり、口の中で甘みと食感が交互に現れます。よつ葉乳業の北海道生乳100%ソフトクリームの濃厚ながらさっぱりとした味わいが、全体のバランスを整え、最後まで飽きのこない一皿に仕上げています。
評価されたポイント
・思わず微笑んでしまうネーミングは、キャッチーで覚えやすい
・具材独自の品質高い味わいとテクスチャーで、無限の組み合わせを楽しめる
・しっかりとしたボリューム感と容器を含めたビジュアルのインパクトがある
・ＦＦ業態として衛生や安全、安心に対する管理が適切に運営されている
・万人受けする素材であるさつまいもは、安定的な顧客への訴求性がある
・「さつまいもの可能性を、すべて届ける」というコンセプトが具現化されている
・とても丁寧で親しみを感じる接客が好印象だった
株式会社アクア
