・国産牛100％の旨味と江戸味の甘辛さが見事に調和する・丁寧な下処理と加熱調整による肉の柔らかな食感が秀逸・牛肉の照りや艶が美しく食欲を強く喚起する見た目がある・ご飯と副菜の味や食感まで緻密に設計され完成度が高い・冷めても美味しく駅弁としての食べやすさを実現している・明治33年創業の老舗の技術を駅弁に活かした設計が良い・1,380円で国産牛と老舗の味を楽しめるコスパがとても良い 株式会社JR東日本クロスステーション <a href="https://www.jr-cross.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.jr-cross.co.jp/</a>

創業明治33年の老舗「日本ばし大増」が「日本一の牛肉駅弁」を目指し、約2年の試行錯誤を経て開発した「牛すき焼き重」です。最大の魅力は、甘・辛の両味を強めに効かせた伝統の「江戸味」の牛すき焼き。かつお風味のだし巻き玉子や、ぷりぷりとした結び白滝煮、ふんわり薄味の厚揚げ煮など、最後の一口まで楽しめるよう、付け合わせの味の濃淡や食感のバランスにも徹底的にこだわっています。

日本ばし大増 牛すき焼き重

・豚骨のコクと旨辛の奥行きが豊かに楽しめる・とろみあるスープと麺の一体感が際立つ一杯である・メンマと糸唐辛子が味と見た目を豊かに彩っている・二層容器の保温性と扱いやすさが好印象を与える・利用しやすい価格設定に親しみが持てる商品である・北新宿の地域特性を捉えた商品設計が光っている・衛生と食材を日々管理する姿勢が安心感を与える 合同会社NUEGAQ <a href="https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13251869/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13251869/</a>

北新宿スタミナラーメン「江夏」は、豚骨ベースの和歌山ラーメンの濃厚なスープに一味唐辛子とニンニクを効かせたパンチのある旨辛ラーメンです。辛さだけを追求するのではなく、豚骨のコクと旨味を活かすことで、最後まで飲み干したくなる味わいに仕上げています。麺は三河屋製麺の麺を使用し、力強いスープとの相性を追求しました。トッピングには五条ネギ、焼豚、メンマ、糸唐辛子、輪切り唐辛子を使用し、見た目のインパクトとバランスにもこだわっています。

北新宿スタミナラーメン「江夏」

・一般的なバームクーヘンのイメージとは違ったハードタイプの新しさ。 ・メルヘン童話の木の幹のような形がユニークでインパクトがある。 ・表面のゴツゴツした砂糖の結晶がアクセントとなり華やか。 ・原材料にこだわりを感じ、バターの香りがよく風味豊か。 ・外側のガリっとした食感と内側の柔らかめの食感とで、食べ応えがある。 ・他にはない本格派の味わい。 ・高級感のある箱と包装。 株式会社花水木 <a href="https://www.hanamizuki1991.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.hanamizuki1991.com/</a>

「匠」

・北海道産小豆の自家製餡が豊かな風味と粒感を実現している・卵を贅沢に使用した生地が香ばしく上質な味わい・二日間かけて炊く餡づくりに職人技が感じられる・和紙調包装が上品さと手仕事感を演出している・半透明包装で中身が見え購買意欲を高める設計・自宅用から贈答用まで対応できる汎用性の高さ・地域に根ざした親しみやすいブランドである 菓子処　紀文堂 <a href="https://www.kibundou.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kibundou.com/</a>

『きぶんのどら焼き』は、北海道産小豆を使用し、豆の風味を大切にしながら2日間かけて丁寧に炊き上げた自家製餡と、卵をたっぷり使用したふんわりしっとり食感の生地が特徴のどら焼きです。甘さを控えめに仕上げ、素材本来の美味しさを引き出すことで、幅広い世代に親しまれる味わいを実現しました。ご自宅のおやつはもちろん、手土産や贈答品にも選ばれる、紀文堂を代表する看板商品です。

きぶんのどら焼き

・非常に中身が詰まっているように感じられ、1個で満足できる商品である・しっとりしていて、お茶屋さんならではの抹茶が濃厚で風味も大変良い・どっしりと食べ応えのあるガトーショコラで、生チョコを食べているように感じる・重厚かつ濃厚で、お茶とチョコレートのそれぞれの甘味・バランスが良い・「食べるお茶」というコンセプトが面白く、プチギフトとしても需要がありそう・色がきれいで香りも素晴らしく、甘いものが苦手な人も美味しく食べられそう・お茶屋という和の世界とガトーショコラの組み合わせが新鮮で好ましい 合名会社川本屋商店 <a href="https://www.kawamotoya.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kawamotoya.com/</a>

濃厚でしっとりした生チョコのような味わいが特徴。抹茶ガトーショコラは、宇治抹茶をふんだんに使用し色合いだけではなく、抹茶の風味が十分に伝わるガトーショコラとなっています。

お茶屋さんの自家製の濃厚ガトーショコラ

・シーズン中、リレー出荷により7品種の枝豆が味わえる・茶豆のプリプリとした見た目と豆らしい食感と甘味に感動・茶豆をゆでる時に漂う独特の強い香りに食欲を駆り立てられる・「しろね　えだま～めいど」と命名したセンスの良さ・関係者が連携して枝豆をブランド化したことに好印象・枝豆に複数の品種があることが認識できた・生産者に生産履歴を義務付けていることに消費者目線を感じる 新潟かがやき農業協同組合 <a href="https://ja-kagayaki.or.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://ja-kagayaki.or.jp/</a>

当産地は信濃川と中之口川に挟まれていて、肥沃な土壌と豊富な水資源に恵まれており、稲作を中心に野菜や果樹など、とても農業が盛んな地域です。その中で有機質肥料を使い大切に育てられた枝豆は、甘みとコクがあって、香り豊かに仕上がっております。鍋で茹でた枝豆をザルにあげたときに立ち上る、甘い香りの湯気が食欲を刺激します。

しろね　えだま～めいど

・氷見牛使用で富山の新たなおいしさを感じる・断面から伝わる牛肉とキャベツの存在感・富山の食の価値を広げる商品づくりに共感できる・氷見牛の魅力を気軽に楽しめる価格設定が嬉しい・わさび提案が生む、日本らしい味覚体験は新鮮な感覚・シャキッと弾む野菜と広がる牛肉の旨味が後を引く・富山への想いと探求心が伝わる社名が印象に残る 黒田越中餃子研究所 <a href="https://kuroda-etyugyoza.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://kuroda-etyugyoza.com/</a>

富山県が誇る希少な黒毛和牛「氷見牛」を使用した味わい深い牛肉餃子です。和牛の濃厚な旨味とあふれる肉汁が口いっぱいに広がります。わさびを付けると後味もサッパリとし、また違った味わいをお楽しみいただけます。

わさびで食す黒毛和牛焼肉風餃子

・滑らかで甘さと酸味のバランスも良く心地良い味わいの一品・加糖ではあるが甘さがそれ程気にならない・地域ブランドとして味覚設計に拘った美味しさを実感できる・もっちり、とろっとした口当たりがとても良く満足感がある・主食にもなりうる食べ応えをしっかりと感じられる一品・加糖ながら優しい甘さでまた心地良い酸味の後味が感じられる・地域ブランドとして携わる人の熱意が伝わってくる商品 有限会社水口ミルクプラント <a href="https://nanapikari.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://nanapikari.jp/</a>

「ななぴかりヨーグルト 加糖」は、富山県産生乳を100％使用し、35℃で24時間じっくり発酵、その後3℃で24時間冷却し、計48時間かけて丁寧に仕上げています。効率だけを求めず、時間をかけることで生まれるもっちりとなめらかな食感と、まろやかな酸味が特長です。甜菜糖のやさしい甘さが生乳本来のコクを引き立て、毎日食べたくなる味わいを目指しました。

ななぴかりヨーグルト　加糖

・生地と中身のバランスが良く、食感が素晴らしく仕上がっている・生クリームの口当たりのなめらかさには特筆すべき点がある・パイそのものの美味しさが際立っていて、食べ飽きない・中身のこし餡の滑らかさと程よい甘さがクセになって、あっという間に完食・ありそうな見た目だが、ずっしり感が伝わってきて良い意味で裏切られる・しっかり研究しつくされた、パイ・餡・生クリームのバランスの良さが秀逸・富山銘菓として育てたいという想いが感じられるネーミングに仕上がっている 株式会社ボン・リブラン <a href="http://www.lisblanc.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.lisblanc.com/</a>

創業60周年の記念菓子を開発するにあたり、代表銘菓「甘金丹」、「富也萬」をバージョンアップさせる企画があり、その一環として、2023年1月の創業記念月にちょうど発売から35周年を迎える菓子「富也萬」の新バージョン「生富也萬」を発売しました。商品特徴は、香ばしいパイ生地にあっさりした晒し餡を入れたパイまんじゅうに、バニラ風味の軽い食感のクリームを注入した生菓子としました。

生富也萬

・若狭の魚とうちうらレモンを活かした魅力的な地産地消商品・調理不要や自然解凍で現代の時短・お弁当ニーズに適応・レモンソースの爽やかな酸味と香りで油っぽさを感じさせない・おかずだけでなくサンドやバーガー等アレンジ性も高い・別売りを希望したいほどレモン風味のタルタルソースが絶品・使う分だけ解凍できる利便性の高さは食品ロスにも貢献・若狭の食の魅力として返礼品になっており波及効果が見込める サニーマート株式会社 <a href="https://sunnymart-wakasa.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://sunnymart-wakasa.com/</a>

若狭湾で水揚げされた新鮮な白身魚を使用した、お弁当やおかずに最適な冷凍フィッシュフライです。冷凍のままお弁当に入れるだけで、食べる頃（約4時間後）には自然解凍されて美味しく召し上がれます。さらに、栽培中無農薬で育てられた、ワックス・防腐剤不使用の若狭「うちうらレモン」を使用したオリジナルタルタルソースがかかっており、爽やかなレモンの酸味が、白身魚の美味しさをいっそう引き立てます。

受賞商品紹介