・和牛らしい肉感を活かした重厚な食感・最後まで軽快さを保つ厚切りトースト・酸味が肉の濃厚感を整える計算された味わい・焼き目と肉香が食欲を高める仕上がり・ワンプレート全体で統一された世界観・ステーキハウスらしい肉料理としての高い完成度・幅広い年代で受け入れやすい肉料理としてのホットサンド 株式会社ビー・フードサービス <a href="https://www.buffalo1992.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.buffalo1992.com</a>

『コンビーフって、こんなに贅沢で、こんなに美味しかったのか』最大の特徴は、ほぐさず塊から包丁で大胆に切り出した自家製和牛コンビーフ。そう感動していただける自信があります。サクッとした国産湯種山食パンの食感のあとから押し寄せる、和牛の圧倒的な肉感と旨味。それを包み込む爽やかなザワークラウトと濃厚なチーズのハーモニー。1992年創業　ステーキ屋の本気が詰まった究極のルーベンサンド。

自家製和牛コンビーフサンド（ルーベンサンド）

・白身魚フライのサクッとした食感・海苔と白飯の風味の調和・ボリューム感があり、満足できる構成・メインのフライと副菜の味のバランスが良い・見た目が整っていて食欲をそそる・懐かしさを感じる安定の味わい・手頃な価格でボリュームもあり、コストパフォーマンスが良い ほっともっと <a href="https://www.hottomotto.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.hottomotto.com/</a>

たくさんのお客様に愛される、『のり弁当』シリーズ。おかず一品一品に真摯に向き合い、こだわり抜いて作った、理想の味わいをぜひご賞味ください。

のり弁当

・ふっくら炊き上がっていて甘みがある・シンプルな味わいで、冷めても美味しく食べられる・金芽米を使っていて高級感がある・保温性のあるパッケージがよい・おかずを同時に購入すると100円で買えるのは嬉しい・米の生産から店舗での販売までしっかり管理されている・国産米であり、健康を意識した米なので安心感がある ほっともっと <a href="https://www.hottomotto.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.hottomotto.com/</a>

ほっともっとが絶対の自信をもつ、ふっくらあったか「白ごはん」。どんなおかずにも合うよう仕上げた、一粒一粒からしっかりとうま味を感じられる、お弁当に欠かせないおいしさです。

ほっともっとのごはん

・甘みとパンチのあるにんにくの香りがバランス良く美味しい・ソースの濃厚さが赤身肉を引き立てていて良い・自社牧場の牛肉に合わせたソースという裏付けに説得力がある・社名でもあるブランド牛を冠にしたネーミングが好印象・自社で栽培、熟成発酵させた黒にんにくに安心感がある・手に取りやすい価格帯で試すことができるので良い・「赤身肉用」の明快さと瓶容器の高級感に付加価値を感じる (有）トヨニシファーム<a href="https://toyonishifarm.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://toyonishifarm.co.jp</a>

肉牛生産牧場を営み、畑でにんにくを栽培し黒にんにくを製造しています。牛肉は、「豊西牛」という名前で販売しており、特徴は「赤身のおいしい牛肉」です。厚切りステーキにかけていただくのがおすすめです。このソースを開発するにあたり、一番大事にしたことは肉をさらにおいしく食べられるステーキソースにする事でした。赤身肉は焼いた際に肉汁（水分）が表面に浮き出ます。和牛の肉汁は脂の割合が高いですが、赤身肉の肉汁は水分が多いため通常のソースでは味が薄く感じます。肉汁とソースが合わさり、マリアージュすることを計算して、濃いめのパンチのあるソースに仕上げました。

赤身肉用特製トヨニシソース

・北海道産夏いちごの酸味とホワイトチョコレートの絶妙なバランス・サクッと軽快な食感と口の中でやさしくなじむ心地よい口溶け・規格外の小粒いちごを魅力に転換したフードロス削減の姿勢・果実の形がそのまま残り、素材の良さと安心感が伝わる仕上がり・中身が見える窓とキューブ型の箱が愛らしい秀逸なパッケージ・常温で持ち運びやすく、プチギフトや手土産として使いやすい・国産素材とフリーズドライ技術を掛け合わせた独自性と新規性 ふたみ青果株式会社<a href="http://www.futami-seika.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.futami-seika.co.jp</a>

北海道産の夏いちごにホワイトチョコレートをしみ込ませた、新感覚のドライフルーツ菓子です。市場流通が難しい小粒の夏いちごを有効活用し、地域農産物の価値向上とフードロス削減に取り組んでいます。ふたみ青果が取得した特許フリーズドライ技術により、繊細ないちごの形・香り・酸味を保ちながら、内部まで均一にチョコを浸透させる加工を実現しました。ひと口で“サクッ”とした軽い食感の後に、爽やかな酸味とホワイトチョコの甘みが広がる独特の味わいが楽しめます。地域の青果企業が培った技術で、北海道の果実に新たな用途と価値を創出する商品です。

ドリーツショコラ　ストロベリー

・ふくよかな味わいのある昆布で食べていて満足感がある・口に入れるととろけるような舌触りと自然で濃厚な旨みが広がる・開封時した瞬間に香りが広がり、手削り昆布ならではの厚みが良い・グルタミン酸を存分に感じられるしっかりとした旨味がある・酢を使っていない自然な旨味で甘味が感じられる・味噌汁では完全に昆布が主役となって美味しく、素晴らしい・手削りならではの厚みの強弱があり、食感に変化が生まれる 株式会社　大平昆布<a href="https://www.taiheikonbu.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.taiheikonbu.co.jp/</a>

宮城県独特の厚削りとろろ昆布。三陸産天然昆布のみを使用し、昔ながらの製法で、職人の手によって削られた商品です。昆布のみを削って仕上げているので、純粋な昆布の食感と味わいをお楽しみいただけます。職人が先端に「まくり（かえし）」がついた刃を使用し、昆布に当てて削り出す「手削り」の製造方法で、機械で削り出されるとろろ昆布に比べて、厚みと色合いが全く異なるものに仕上がります。手削りは珍しい製法とみなされており、手間と時間がかかる工程のため、原料から製品になるまで最低3日。5日間を要することもあります。宮城県のとろろ昆布は、職人による手仕事となるため歯ごたえのある仕上がりになります。一般的な薄いとろろ昆布とは違って厚みがありますので、昆布の繊維や歯ごたえをしっかりと感じることができます。また、宮城県のとろろ昆布は酢を使っていないため、料理の味を酸味で邪魔しません。

昆布屋が作った 職人手削り 削り昆布

・あんことコーヒーの香りがとてもマッチしていて単純においしい・大福が一つ一つトレイに入っていて汚れずに食べられる・コーヒーの味わいが楽しめ、洋風でコーヒーが飲みたくなる大福・エンドウ豆、外皮の餅、粒餡などバリエーションに富んだ食感が楽しめる・大福の餡にコーヒーを混ぜたそもそもの発想が良い・大福とコーヒーのあえて“？”を連想させる不思議なブレンドが面白い・ひとつひとつこだわりの食材ながらコストパフォーマンスが良い 服部コーヒーフーズ株式会社<a href="https://hattori-cf.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://hattori-cf.co.jp/</a>

宮城県で創業70年のコーヒーロースターが珈琲を知り尽くしているからこそ作れるスイーツ。珈琲と塩のスイーツな出逢い。こだわりの珈琲と、まろやかでミネラル豊富な宮城県石巻産「伊達の旨塩」を練り合わせた粒餡を、クリームと一緒にやわらかな餅生地で包み込みました。えんどう豆の香ばしさと食感がアクセントになり、塩が珈琲のほろ苦い風味とクリームの味わいを引き立てるモカの風味漂う大人な大福です。

仙臺杜の香り本舗 塩珈琲豆大福モカ入り

・皮が歯に付きにくい設計で、香ばしく軽い歯応えで食べやすい・食べ応えもあり、味と食感ともに完成度が高い・従来の最中で感じる食べにくさを軽減している点が魅力・十勝産小豆や白玉粉など、こだわりの素材が素晴らしい・砂糖の甘さより豆の味、香ばしさが立っている・求肥が餡になじみ、餡の味を引き立てている・他社の最中より後味の甘さが早く引き、くどさがない 有限会社湖月庵<a href="https://www.kogetsuan.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kogetsuan.com/</a>

「館最中」は皮が歯に付かず食べやすく、最中が苦手な方も喜んで食べられます。北海道十勝産小豆の自家製餡と、あえて白玉粉を使ったなめらか・モッチリ求肥入りの最中は、地元茨城県西地域で半世紀にわたって愛されています。

もち入り 館最中

■評価されたポイント（ポップコーン（塩）Mサイズ）■・食感が良く、食べ出したら止まらないおいしさ・塩加減のバランスが良く、均等な味付けが良い・国連WFPレッドカップ商品のため、購入すると社会貢献ができる・セルフでバターフレーバーオイルをかけられるのが良い・手頃な価格で購入できるので嬉しい・中高生や子供向けの無料サービスなど、様々な提供が素晴らしい・保存料着色料が未使用で、安心安全に食べられる&nbsp;■評価されたポイント（ポップコーン（キャラメル）Mサイズ）■・キャラメルの甘塩バランスと香ばしさの完成度が高い・軽やかな食感とサクサク感で食べ続けやすい設計である・映画鑑賞中でも食べやすい静かな咀嚼音設計である・無料バターフレーバーオイルによる味変体験の独自性が高い・シェアしやすい形状とボリュームで満足感が高い・映画体験と結びついた特別感のある商品設計・鑑賞不要の配布施策で来店動機と接点拡大に寄与している&nbsp;■評価されたポイント（パーティーポップ）■・大容量でインパクトがあり、特別感を楽しめる・複数の味を選べる楽しさがあり、満足度が高い・サクッと軽い食感で手が止まらない美味しさ・1,000円でお得感があり、コストパフォーマンスが高い・持ち帰りしやすいチャック付き袋が便利・スタッフの説明や接客が丁寧で安心感がある・映画館での思い出や高揚感を深める商品である&nbsp;■評価されたポイント（パーティーポップW）■・映画館のワクワクを持ち帰れる価値・ロゴ入り袋による特別感の演出・ジッパー付きで持ち帰りやすい仕様・軽やかでサクサクした歯ざわり・出来立ての香ばしさと立ち上がる香り・シェアして食べられる明るいコンセプト・映画館との親和性が高い体験価値&nbsp; ＴＯＨＯシネマズ株式会社<a href="https://www.tohotheater.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.tohotheater.jp/</a>

ＴＯＨＯシネマズポップコーンは、各劇場で豆から高温で一気にポップ。最高グレードのバタフライ型豆に、独自配合のオイルと塩で香ばしさを設計。キャラメルポップコーンは当社独自のレシピで、濃厚な甘さとクリスプ感を強化。無料のバターフレーバーオイルでお好みに仕上げられるほか、ビッグサイズのパーティーポップや、シネマイクポップコーンで味を選ぶ楽しさも魅力。また、国連WFP『レッドカップキャンペーン』を通じて売上の一部を学校給食支援へ寄付しています。

ＴＯＨＯシネマズ ポップコーン

・果肉がしっかりしていて、食べ応えのある新食感が良い・酸味が少なく甘さが際立ち、後味がすっきりしている・果実が硬く日持ちが良いため、廃棄ロスを軽減できる・自社農園による高度な栽培技術で品質が安定している・輸送時の衝撃を抑える特別な伸縮フィルム容器が優れている・蜜があふれるイメージを想起させる魅力的なネーミング・新品種で品質、安全性、高度な管理体制が整っている 株式会社ファーマインド <a href="https://www.farmind.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.farmind.co.jp</a>

果実は硬く、高い糖度が特徴。しっかりおいしく、食べ応えのある新品種いちごです。この品種ならではのおいしさをしっかり引き出せるよう、技術とノウハウを全力で注ぎこんで、生産しています。

受賞商品紹介