・香りが良くて深い味わいがある・玉ねぎの甘みが引き立っていて美味しい・アルロース使用で健康に配慮した設計・液状タイプで使いやすく高級感がある・塩味控えめで素材の旨味が感じられる・発酵調味料の旨味が複雑で満足感が高い・食欲をそそるやさしい香りと見た目が印象的 株式会社ヤマミ醸造<a href="https://yamamijyozo.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://yamamijyozo.co.jp/</a>

オニオンの風味が先にきて、後味にアルロースのやさしい甘さとたまりしょうゆの旨味がのびて感じられるように作りました。たまりしょうゆの特徴として、一般的なこいくちしょうゆのように先に風味や味が出るものではなく、後引きの旨味に特化したものであるため、設計の段階で洋風な風味であるコンソメを全面に出しながら日本人に合うように和のしょうゆ風味を後味に感じられるように、たまりしょうゆを選定しました。

魅惑のコンソメ

・鮮やかな京紫色の見た目に食欲がそそり、うれしくなる・大きめカットの四葉胡瓜の食感が良く、噛むほど楽しめる・心地よい酸味と伝統的な製法で作られたしば漬は上質感がある・看板商品として、特別な雰囲気や品位がある・酸味、食感がとても良く、箸が進む・老舗のイメージのパッケージがノスタルジック・保存料不使用などの安全性、EC対応が整っていて安定感がある 有限会社ニシダや<a href="https://nishidaya.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://nishidaya.com/</a>

創業89年来、年間40万個以上を売り上げる不動の看板商品「おらがむら漬」。創業者の辻村安衛門が、京都・大原のしば漬を原点に、本来茄子が主役のところを、パリパリとした歯ごたえと瑞々しい風味が魅力の「四葉胡瓜（すうようきゅうり）」を主体に大胆にアレンジしました。胡瓜は斜めに大きく切り出した「しば漬け特有の切り方」で、表面積を広げながらも歯ごたえをしっかり残します。さらに、生姜・茗荷・紫蘇といった香味野菜を贅沢に合わせ、香りが幾層にも重なり、口に含むたびに広がる爽快感と奥行きのある風味を生み出しています。この香味野菜を組み合わせたしば漬風の漬物は他にはほとんどなく、まさに「おらがむら漬」ならではの個性です。そのままでももちろん、ご飯やおにぎり、ちらし寿司、タルタルソースへのアレンジなど、和洋を問わず幅広く楽しめます。

しば漬風味・おらがむら漬

・通常のもやしとは全く異なる歯ごたえと食感が素晴らしい・機能性表示食品の野菜というジャンルを確立している・低価格の庶民派食材ながら、料理の完成度を高めてくれる存在・パッケージに記載された情報量が多く、商品への想いが満載・販売する戦略にインパクトがあって面白い・研究を重ねた品種を使用していて、管理体制も盤石である・加熱しても食感が残りやすく、幅広い調理に適応している 有限会社　中島商店<a href="https://nakashima-moyashi.net/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://nakashima-moyashi.net/</a>

美人な大豆もやしは、“もやしでありながら、もやしではない”新しい味わいを追求しました。シャキシャキとした歯ごたえに加え、枝豆をいただいたときのような豆のふくよかな歯ごたえと、噛むほどに豊かに広がる旨みを堪能できます。加熱しても損なわない上質な食感と、大豆ならではの深いコクが料理に格を添え、炒め物や鍋でも一層の存在感を発揮します。

美人な大豆もやし

・シャキシャキ食感で臭みが少なく美味しい・火を通しても歯応えと甘味が安定している・太もやし特有のジューシー感が際立っている・鮮度を極限まで高める工夫が素晴らしい・分かりやすいネーミングが印象的で良い・国際基準に準拠した管理体制が素晴らしい・鮮度で選ばれる、ブランド価値が高い 有限会社　中島商店<a href="https://nakashima-moyashi.net/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://nakashima-moyashi.net/</a>

朝穫れプレミアムもやしは、一本一本が太く、噛むほどに広がる自然な甘みと、弾むようなシャキシャキ感が特長です。加熱しても歯ごたえが長く続き、炒め物や鍋料理でもみずみずしさを失いません。地下水をたっぷりと含ませて育てることで旨みが増し、もやし本来の味わいを実感できます。袋を開けた瞬間の清々しい香りと、口に入れた時の心地よい歯切れ──その感動こそ、私たちが追い求めた味わいです

朝穫れプレミアムもやし

・牡蠣の旨みが濃厚でジューシーさが際立つ ・大粒で存在感があり、食べ応えがしっかりある ・薄衣で牡蠣本来の味が十分に活かされている ・外はサクッと中はクリーミーで食感が良い ・瞬間冷凍で鮮度と旨みを閉じ込めている ・プレミアム感があり、価格以上の価値がある・産地直送の鮮度と生産者の想いが伝わる マルサ・やながわ水産有限会社<a href="http://www.yanagawasuisan.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.yanagawasuisan.co.jp/</a>

旬のカキの旨味をそのままに、大粒の身だけを選別し、一つ一つ丁寧に作りました。薄い衣で包まれた大粒のカキは、瞬間冷凍することで美味しさとうまみを閉じ込めました。旬の時期に水揚げしたカキのジューシーさと濃厚な味わいが特徴です。

瞬間冷凍カキフライ

・海苔の香りと旨塩のバランスが絶妙・国産有明海苔と天草の塩の組み合わせが魅力的・保存料、着色料不使用で安心感がある・パッケージの背景写真と海苔のコントラストが美しい・自立可能なマチ付きパッケージで使い勝手が良い・ご飯だけでなく、ラーメンやサラダにも合う汎用性・品質管理体制が整っている カネリョウ海藻株式会社<a href="https://www.kaneryo.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kaneryo.co.jp/</a>

海苔の風味を活かし、なたね油と職人が手間ひまかけて平窯製法で作った熊本県産『天草の塩』を使用した旨塩味です。板海苔は生海苔を細かくミンチ状にしていますが、バラ海苔は生海苔をそのまま乾燥したものです。葉が柔らかく口の中でとろけ、旨みと香りが凝縮されており、海苔本来の食感と風味を味わうことができます。

ぶっかけ有明海苔　旨塩味

・焼き小籠包で香ばしさ、ジューシーさなど独自の食感を楽しめる ・生地に弾力があり、しっかりとした噛み応えが個性的 ・肉汁が程よく餡もいっぱいでボリュームがあり、食べ応えがある ・調味料をつけなくても中のスープや具、皮に味わいがある ・台湾出身のシェフが手掛ける本場の小籠包が味わえる ・生地のモチモチ感と甘みのあるスープが調和している ・1個にボリュームがあり、コストパフォーマンスも良い 有限会社太郎<a href="https://www.fukagawatarou.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.fukagawatarou.co.jp/</a>

台湾出身のシェフが手作りする焼き小籠包。生地の皮をあえて厚くして食べ応えのある食感と甘いスープが味わえるのがドラゴン小籠包の特徴です。生地に弾力がありしっかりとした食べ応えがあり、中身のスープもほのかに甘めでございます。

龍飯店　ドラゴン小籠包

・骨付きチキンが柔らかく、ほろほろ崩れる美味しさがある・スパイス香るスープと白米、玄米の調和が素晴らしい・スタッフの笑顔と丁寧な接客が安心感を与えている・多彩な辛さやトッピングを選べて、カスタマイズ性が高い・専用アプリやサービスでリピーター施策が工夫されている・札幌発祥ののれん分けというブランド背景に特別感がある・品質、衛生管理の徹底で安全性が担保されている カレー食堂 心<a href="http://www.window-co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.window-co.jp</a>

スープカレー業界の先駆者として、毎日でも飽きのこない味わいを重視し「まろやかさ」と「酸味」がバランスよく絡み合う「心オリジナルスープ」を絶えずご提供しております。別鍋で仕込んだチキンは、スプーンでほぐれるほど柔らかく、先程のスープと合わせることで更なる旨味が加わります。最後までスープの味わいが引き立てられるよう、野菜は必要最小限にとどめ、煮崩れないよう大ぶりにカットしております。

骨付きチキンのスープカレー

・優しい香りが広がり、飲みやすく日常使いに最適である ・甘、渋、苦の調和がとれた味わいが楽しめる ・ビタミンCが煎茶の約2倍で健康価値が高い ・有機栽培、無添加で安心して飲める点が好印象である ・駿河天狗という個性的な名称が記憶に残る ・安全性と品質への徹底した姿勢が信頼感を与えている ・持続可能な農業への真摯な取り組みに共感が集まる 静岡有機茶農家の会 <a href="https://www.surugatengu.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.surugatengu.com</a>

有機栽培・駿河天狗の養生煎茶

・酒粕の香りとチーズのまろやかさの調和が取れている ・利き酒のように楽しめるセットにしたアイデアが素晴らしい ・お猪口にチーズケーキを入れるという発想が良い ・廃棄していた酒粕の利用はSDGsの観点からも素晴らしい ・男性やお父さんのためのというコンセプトが良い ・障害者の自立支援を基盤に、質の高い商品を実現している ・統一感とストーリー性が明確である 工房しゅしゅ（社会福祉法人あゆみ福祉会） <a href="https://www.chou-chou11.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.chou-chou11.com/</a>

受賞商品紹介