<h3 id="h76dd7b6b36">第100回グランプリを受賞したげろげろキムチPremiumを手がける飛騨漬物食品株式会社 取締役社長　近藤 利幸さんにお話を伺いました。</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/ce5bb1aa3de44db391244b9c356c83fd/%E2%98%85%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E6%BC%AC%E7%89%A9%E9%A3%9F%E5%93%81.jpg" alt=""> Q「げろげろキムチ」の特徴を教えてください。 &nbsp; 一番のこだわりは原材料です。使用している野菜はすべて国産で、唐辛子には韓国産のものを使用していますが、無選別のものではなく、厳選して選別された高品質な唐辛子だけを使用しています。また、キムチの味の決め手となる出汁には、魚介や昆布などを使って丁寧にだしを取り仕上げています。 &nbsp; &nbsp; Q商品を開発したきっかけを教えてください。 &nbsp; 弊社は今年で創業51年を迎える漬物屋です。これまでは飛騨の赤かぶ漬をはじめとした伝統的な漬物を製造・販売してきましたが、近年は飛騨の漬物全体の需要が徐々に減少し、若い世代の漬物離れも進んでいました。 そこで、幅広い世代に親しまれ、売り場でも大きなスペースを占めているキムチに着目しました。ちょうど催事販売にも力を入れていたことから、「催事で多くのお客様に喜んでいただけるキムチをつくろう」と考え、開発に取り組みました。 &nbsp; Qジャパン・フード・セレクションに出品された理由を教えてください。 &nbsp; 催事で販売しているキムチに、お客様が安心して手に取るきっかけとなる評価や認定があればと思い、出品を決めました。 実際にご購入いただいたお客様からは「おいしい」と言っていただけることが多いのですが、初めて購入される方にとっては、グランプリ受賞という実績がちょっとでも手を伸ばしていただけるきっかけになるかなと。また、商談の場でも「認定を受けた商品」としてご紹介できるため、販路拡大にも大きな強みになると期待しています。 &nbsp; Q今後の展望をお聞かせください。 &nbsp; 現在は白菜・大根・セロリの3種類を展開していますが、今後はさらにラインアップを増やし、お客様が好みに合わせて選べるようにしていきたいと考えています。 販路についても、現在はJR駅構内での催事販売が中心ですが、百貨店や通販など、より多くのお客様にお届けできるように販路を広げていきたいと思っています。 また、現在は「冷凍キムチ」の開発にも取り組んでいます。通常のキムチは賞味期限が短いため、「まとめ買いしにくい」というお声をいただくことがあります。冷凍商品を展開することで、より便利にお楽しみいただけるようにしたいと考えています。 最後に、「げろげろキムチ」は自信を持っておすすめできる商品です。お店などで見かける機会がございましたら、ぜひ一度お召し上がりいただければ幸いです。 &nbsp; 受賞商品 第100回グランプリ受賞 げろげろキムチPremium <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/2ae309ede6a241fd826a544bfc5f7ca1/19_%E3%81%92%E3%82%8D%E3%81%92%E3%82%8D%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81Premium.jpg" alt=""> 企業プロフィール 飛騨漬物食品株式会社は、岐阜県下呂市にある漬物メーカーです。伝統的な「飛騨のきり漬」をはじめ、「赤かぶら漬」や「げろげろキムチ」など、地域の特色を生かした商品を製造・販売しています。発酵食品の価値や魅力を広く伝えながら、より多くの方に「美味しい」と感じていただける商品づくりを目指しています。 <a href="https://www.hidatsuke.shop/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.hidatsuke.shop/</a>

第100回 グランプリ受賞　げろげろキムチPremium

飛騨漬物食品株式会社

「ジャパン・フード・セレクション」第100回を記念して受賞企業合同授賞式を開催しました。午後の部にご参加いただいた企業の皆様に、商品開発への想いや受賞の喜びについてお話を伺いました。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/a66b2d42e5b84ac68987da4047dd616c/%E5%8D%88%E5%BE%8C%E3%81%AE%E9%83%A8.jpg" alt=""> ・株式会社サンク ・株式会社ビー・フードサービス ・やちや酒造株式会社 （掲載企業は五十音順） ■株式会社サンク <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/538b786b9ede42919f903978dddf7b6c/%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%AF_%E4%BB%A3%E8%A1%A8.jpg" alt=""> 左から株式会社NAMI-RENSA 代表取締役　星野 丈さん、取締役社長　片山 博さん、代表取締役　香藤 紘一さん、合同会社ココカラ 最高経営責任者/CEO　野沢 誠さん Q商品の特徴やこだわりについて教えてください。 「オマール海老のテルミドール」は、カナダ・プリンスエドワードアイランド産のオマール海老を使用し、バターのコクと生クリームのまろやかさが溶け合う自社製ソースとともに自社工場で加工・冷凍した商品です。創業以来、ホテルやレストラン等、プロの厨房を支えてきた技術を活かし、ご家庭でも気軽に楽しんでいただけるよう商品化しました。特別な日や記念日の食卓を彩る一品として、多くのお客様に親しんでいただいています。 &nbsp; Q商品化のきっかけを教えてください。 弊社は平成3年の創業以来、ホテルやレストランの厨房を支えるお手伝いをさせていただいています。そこで培ったテルミドールの味を、一般の方にも味わっていただきたいという思いから生協様を通じて販売するきっかけをいただき、クリスマスシーズンのみ一般販売するところからスタートしました。徐々にご利用いただいける数は増えていきましたが、それに伴いクリスマス以外のお祝いでも購入したいというお客様からお問合せを頂くことが増えてきました。そこで約15年前にインターネットを通じた販売も開始しました。2022年にはＭ＆Ａを実施し、オンライン販売を更に強化しています。 &nbsp; Qジャパン・フード・セレクションに応募した理由を教えてください。 弊社のテルミドールをオンラインで購入頂いたお客様と共に偶然召し上がっていただいた上級フードアナリストの方の目にとまり、協会を通してご推薦をいただいたことがきっかけです。テルミドールといっても弊社には様々なテルミドールがあり、どの商品でエントリーするか悩みましたが、長年培ってきた技術や歴史を象徴する商品として「オマール海老のテルミドール」で挑戦しました。 &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/8de3a0e5e97d497b9d7cc78f4ac21988/%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%AF_%E3%82%B5%E3%83%96.jpg" alt=""> Q今後の展望についてお聞かせください。 これからもホテルやレストランなどプロの厨房を支え続けるとともに、ご家庭でも本格的な味を楽しんでいただける商品づくりに力を入れていきます。テルミドールをより多くの方に知っていただき、「特別な日のごちそう」の選択肢として広く親しまれる存在を目指していきたいと考えています。 受賞商品 第100回グランプリ受賞 オマール海老のテルミドール <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/3904c04dacbd4730a84290d169f4f8fd/21_%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%B5%B7%E8%80%81%E3%81%AE%E3%83%86%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB.jpg" alt=""> 企業プロフィール 株式会社サンクは、静岡県浜松市に本社を置き、ホテルやレストラン、結婚式場などの業務用食品の企画・製造を手掛ける企業です。創業以来、厨房を支える「外付けキッチン」として培った技術とノウハウを活かし、本格的な味わいをご家庭でも楽しめる商品づくりを通じて、特別な日の食卓に新たな価値を提案しています。 <a href="https://thank.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://thank.co.jp/</a> ■株式会社ビー・フードサービス <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/ca39a9f6e0b0468e92bf1cf13654914c/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%93%E3%82%B9.jpg" alt=""> 左からALOHA TACO COM. 店長　小林 昌男さん、代表取締役　渡邉 秀明さん Q商品の特徴やこだわりについて教えてください。 本商品の最大の特徴は、自家製の和牛100％コンビーフです。和牛のブリスケットを4日間かけて塩漬けし、じっくり加熱調理することで、肉本来の旨味を引き出しています。ザワークラウトやチーズとのバランスにもこだわり、一般的なライ麦パンではなく、さまざまなパンを試した末に、日本の湯種食パンが最も相性が良いと判断しました。ご家庭で温め直すだけでも、焼きたてに近いおいしさをお楽しみいただけます。 &nbsp; Q商品開発のきっかけを教えてください。 肉フェスへの出店をきっかけに、パストラミづくりへ挑戦したことが始まりでした。しかし思うような結果が得られず、試作した肉を活用するためサンドイッチにアレンジしたことが、現在の商品につながりました。レシピや製法は海外の資料も参考にしながら独学で研究を重ね、試行錯誤の末に現在の味へとたどり着きました。 &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/3018746ab0a54d23b19e53b89e66a731/IMG_4833.jpg" alt=""> Qジャパン・フード・セレクションに応募した理由を教えてください。 当初はハンバーガーをご推薦いただきましたが、羽田空港店では提供していないため、自信を持っておすすめできる「和牛コンビーフサンド」で応募しました。肉だけを強調するのではなく、パンや具材とのバランスを大切にした、当社ならではの商品として評価していただきたいと考えました。 &nbsp; Q今後の展望についてお聞かせください。 「和牛コンビーフサンド」を唯一無二の商品としてさらにブランド化し、多くの方に知っていただきたいと考えています。今後は販売方法や店舗展開なども検討しながら、この受賞をきっかけにさらなる認知拡大と販路拡大につなげていきたいと思っています。 &nbsp; 受賞商品 第100回スペシャリテ部門金賞受賞 自家製和牛コンビーフサンド（ルーベンサンド） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/733b91c5c793404f9ff865312e9c71e1/30_%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E5%92%8C%E7%89%9B%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%89%EF%BC%88%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%89%EF%BC%89.jpg" alt=""> 企業プロフィール 株式会社ビー・フードサービスは、飲食店の運営や食品の企画・製造を手掛ける企業です。飲食店の運営および食品の企画・開発を手掛ける企業です。大田区「STEAK HOUSE BUFFALO」羽田空港第2ターミナル「ALOHA TACO COMPANY」などのブランドを展開し、素材の持ち味を生かした料理と独創的なメニューづくりに取り組んでいます。 <a href="https://www.buffalo1992.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.buffalo1992.com/</a> ■やちや酒造株式会社 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/28a4d2a5ce48462cb5d752ca28a1b6e0/%E3%82%84%E3%81%A1%E3%82%84%E9%85%92%E9%80%A0%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE.jpg" alt=""> 左：代表取締役社長　神谷 昌利さん Q商品の特徴やこだわりについて教えてください。 本商品は、石川県独自の酒米「石川門」を使用した純米酒です。石川門は栽培が難しく、生産農家も減少していることから「幻の酒米」とも呼ばれています。当社では、杜氏自らが栽培した石川門を使用し、その米で酒造りを行っています。造り手自ら育てた酒米だからこそ、強い思いを込めた一本となっています。 &nbsp; Q味わいの特徴を教えてください。 一般的な酒米である五百万石とは異なり、石川門ならではの独特の旨味が感じられます。すっきりとした旨味とはひと味違う、石川門ならではの個性的な味わいが特徴です。 &nbsp; <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/875c215e65a24cbe912ad4d9ec5fba5e/IMG_4822.jpg" alt=""> Q商品づくりで苦労されたことはありますか。 最も苦労するのは麹づくりです。石川門は扱いが難しく、高い技術がなければ良い麹を造ることができません。また、生産量自体が非常に少なく、原料の確保も容易ではありません。石川県独自の酒米を未来へつないでいくためにも、多くの方にその魅力を知っていただきたいと考えています。 &nbsp; Q今後の展望についてお聞かせください。 今後は海外展開をさらに強化し、輸出比率をより高めていきたいと考えています。現在は19か国へ輸出していますが、今後も販路を広げながら、日本酒を世界中の方々に楽しんでいただけるよう取り組んでいきます。 &nbsp; 受賞商品 第100回グランプリ受賞 加賀鶴　純米酒「石川門」 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/4200cba932e947e9b880c2b07dc1b1c2/14_%E5%8A%A0%E8%B3%80%E9%B6%B4%E3%80%80%E7%B4%94%E7%B1%B3%E9%85%92%E3%80%8C%E7%9F%B3%E5%B7%9D%E9%96%80%E3%80%8D.jpg" alt=""> 企業プロフィール やちや酒造株式会社は、1583年創業、石川県金沢市に本社を置く老舗酒蔵です。代表銘柄「加賀鶴」をはじめ、石川県産の酒米と良質な水を活かした酒造りを続けています。伝統の技を守りながら、石川県独自の酒米「石川門」を使用した日本酒の醸造や海外市場への展開にも積極的に取り組み、地域の酒文化と日本酒の魅力を国内外へ発信しています。 <a href="http://www.yachiya-sake.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.yachiya-sake.co.jp/</a>

株式会社サンク/株式会社ビー・フードサービス/やちや酒造株式会社

第100回「ジャパン・フード・セレクション」受賞企業合同授賞式　午後の部

カネカ食品株式会社/春蘭の宿　さかえや/株式会社新藤/田辺養鶏場。/株式会社フルーティーブリッジ・ジャパン/mutty's株式会社

第100回「ジャパン・フード・セレクション」受賞企業合同授賞式　午前の部

<h3 id="hb350aeab54">第97回グランプリを受賞したラドファの炊きたてシリーズ　発芽玄米ごはん　金のいぶきを手がけるJA全農ラドファ株式会社にお話を伺いました。</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/a9bef21e8a144fa0974d4b36c76c604b/IMG_2911%20(1).jpg" alt=""> 左からJA加美よつば　代表理事組合長　小松孝一さん、JA全農ラドファ株式会社　代表取締役社長　風祭英二さん、ジャパン・フード・セレクション審査委員長　横井裕之 &nbsp; Q. 商品の特徴について教えてください 発芽玄米は炊くのが難しいという課題があります。そこで当社では、誰でも簡単においしく食べられる商品づくりを目指しました。また、味の良さやプチプチとした食感も大きな特徴です。発芽玄米ならではの栄養価の高さも魅力だと思っています。 Q. パックご飯にした理由を教えてください 一番の理由は、発芽玄米が炊きづらいという点です。手軽においしく食べてもらえる形として、パックご飯にしました。使用している「金のいぶき」は、宮城県古川農業試験場で開発された宮城県の奨励品種です。見た目のインパクトはありますが、「こんなに食べやすくておいしいんだ」と驚かれることが多いですね。 一般的な玄米は独特のにおいが気になることがありますが、この商品はにおいが少なく、もちもち感とプチッとした食感が楽しめます。 主に家庭向けの商品ですが、生活協同組合様などでも採用されていますし、ネット通販でも販売しています。健康志向の方にご愛顧頂いていると感じます。 &nbsp; Q. パックご飯にはどのような種類がありますか 白米、発芽玄米、麦ごはんなど、さまざまな種類を展開しています。白米だけでも、「ひとめぼれ」や「だて正夢」など品種ごとの商品があります。また、プライベートブランドの要望をいただくことも多く、個別対応の商品づくりも行っています。 発芽玄米シリーズでは、「金のいぶき」を使用した商品に加え、「やわらか発芽玄米」という、ひとめぼれとみやこがねもちをブレンドした食べやすい商品もあります。こちらは玄米初心者の方におすすめの商品です。さらに、「農協発芽玄米 だて正夢」も展開しており、こちらもご好評をいただいております。 &nbsp; Q. 一番苦労した点を教えてください やはり、発芽玄米をおいしく炊き上げることです。水加減や火加減など、どうすれば上手に炊き上がるかに最も苦労しました。また、「金のいぶき」は非常にデリケートなお米で、気温や病気など環境変化にも弱い品種です。収穫量が少ないため、農家さんにとっては栽培が難しい“農家泣かせ”のお米とも言われていますが、栽培に取り組んでいただいている農家の皆さまのためにもこの商品のおいしさをアピールして、たくさんのお客様へお届けしたいと考えております。 &nbsp; Q. 家庭用レンジへの対応で苦労したことはありますか 電子レンジは家庭によって性能が異なるため、加熱条件の調整には苦労しました。しっかりと加熱した方がおいしく仕上がる傾向があります。 湯煎にも対応しています。電子レンジに比べて芯まで温めるのに多少時間が掛かりますが、キャンプのお供にも適しています。 &nbsp; Q. 今回出品を決めた理由を教えてください 私たちは自信を持っておすすめできる商品を作っていますが、まだ十分に世の中へ知られていないと感じていました。そこで、プロの方々から「この商品はおいしい」と評価していただくことで、商品の魅力をより多くの方に伝えられるのではないかと考えました。 また、審査員の皆さまから率直な感想をいただきたいという思いもありました。今回、このような賞をいただけたことを社員一同大変うれしく思っていますし、今後さらに自信を持って営業活動をしていけると感じています。 &nbsp; Q. 受賞後の反響はいかがですか（2026年5月8日時点） 3月中には各方面へ受賞の報告を行いました。今後は5月頃からキャンペーンも実施したいと考えています。ホームページでも情報発信を進める予定です。 また、先月は有楽町の交通会館にある宮城ふるさとプラザで試食会を開催しました。来週には、宮城県の藤崎百貨店様でも試食販売を行う予定です。 &nbsp; Q. 将来的に取り組みたいことを教えてください 私たちはJAグループ・全農グループの一員として、生産者の皆さんが安心して作れる環境を支えながら、おいしい商品に仕立てて消費者の皆さまへ届けすることが使命だと考えています。生産者、消費者の皆さまにご支持をいただけるよう、おいしいパックごはんづくりに頑張って行きたいと思います。 受賞商品 第97回　グランプリ受賞 ラドファの炊きたてシリーズ　発芽玄米ごはん　金のいぶき &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/4712515f727443929a0af2838eb00e6d/02_%E3%83%A9%E3%83%89%E3%83%95%E3%82%A1%E3%81%AE%E7%82%8A%E3%81%8D%E3%81%9F%E3%81%A6%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%80%80%E7%99%BA%E8%8A%BD%E7%8E%84%E7%B1%B3%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E3%80%80%E9%87%91%E3%81%AE%E3%81%84%E3%81%B6%E3%81%8D.jpg" alt=""> &nbsp; 企業プロフィール JA全農ラドファ株式会社は、1993年に設立され、宮城県加美郡色麻町に本社を置き、宮城県産ひとめぼれやササニシキなどを使用したパックごはんの製造・販売を行う企業です。「ガス直火炊き」や「シャリ切り製法」により、炊きたてのような食感を実現しています。また、保存料を使用せず、安全・安心な品質管理を徹底しており、「発芽玄米ごはん 金のいぶき」など健康志向の商品開発にも力を入れています。 <a href="https://www.jaradfa.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.jaradfa.jp/</a>

第97回 グランプリ受賞　ラドファの炊きたてシリーズ　発芽玄米ごはん　金のいぶき

JA全農ラドファ株式会社

<h3 id="hb43db8a7af">第97回グランプリを受賞したBrews de Charme – Tea Collection –を手がけるPetals＆Pours株式会社にお話を伺いました。</h3> &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/e64df2723ba74689a06fece5a2f73100/IMG_1450.jpg" alt=""> &nbsp;左から総務部　植田 麻友さん、商品開発部　鈴木 沙耶香さん、代表取締役　曹 宏韬さん、EC事業部　竹内 紗和子さん Q.ブランド名の「Brews de Charme」とはどういう意味ですか？ &nbsp; 「Brews de Charme」は造語で、「魅力の一滴」という意味を込めています。“Brew”は英語で「抽出」、そして“Charme”はフランス語で「魅力」という意味です。素材の味や香りを贅沢に引き出した一杯を表現しています。 &nbsp; Q. 商品の特徴や売りを教えてください &nbsp; もともとインスタントティーを扱っていた会社ですが、新たな消費者向けに立ち上げたブランドです。主なターゲットは30〜40代の女性で、パッケージも洗練された上品なイメージに仕上げています。ベースには製造していた強みのインスタント技術を使用し、「Brews de Charme」シリーズでは厳選された茶葉と花のフレーバーを加えることで、より贅沢でワンランク上の味わいを実現しています。 また、味の濃さをあえて固定せず、消費者自身が調整できる点も特徴です。推奨は0.5g／100mlですが、自分にとって一番おいしい濃さを見つけていただきたいと考えています。スティックタイプではなく50g設計にしているのも、SDGsへの配慮からです。スティックはゴミが増えるうえ、濃さの調整もできません。試行錯誤しながら自分好みの味を見つける体験も、商品の価値の一つだと考えています。 Q. 開発で苦労した点を教えてください &nbsp; 一番苦労したのは香りと味を自然由来の成分だけで引き出すことでした。一般的なインスタントティーには溶けやすさや風味を整えるため人工的な成分が加えられることがありますが、当社では極力使用せず、天然のお茶や花の香りにこだわりました。例えばジャスミンティーでは、夜に開花する瞬間の香りを茶葉に移す伝統的な製法に着想を得て、その繊細な香りを再現しています。こうした自然由来の香りを保つことが非常に難しく、試行錯誤を重ねました。 また、複数の花のフレーバーを組み合わせる際に味がぶつからないよう、何度も試作を行い、社員全員で調整を行いました。 さらに、パッケージも知識のないところから開発しています。特に紙素材の採用には苦労しました。粉末は湿気に弱いため内側はアルミを使用しつつ、外装に紙を取り入れることで環境配慮と質感の両立を目指しました。 サイズも持ち運びやすさを重視し、最小限に設計しています。賞味期限は2年半と長く、非常時にも役立つ商品です。 &nbsp; Q. 人気商品を教えてください &nbsp; ルイボスティーとジャスミン茶が二大人気商品です。 特に主力は福建省産の烏龍茶を使ったジャスミン茶ですが、近年はルイボスティーの人気も高まっています。また、「桂花烏龍茶（キンモクセイの烏龍茶）」も徐々に人気を伸ばしています。流通量が少ないこともあり、コアなファンに支持されている商品です。 &nbsp; <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/e78714c5afa349adb2751a8b9b6fadda/IMG_1433.jpg" alt=""> &nbsp; Q. JFS（ジャパン・フード・セレクション）で前回の受賞を経て、今回ブランドでエントリーされた背景は何ですか？ &nbsp; プロモーションにロゴを使用できる点が大きな魅力でした。展示会ではトロフィーを展示することで認知度向上につながり、ブランドの信頼性を高めることができました。第三者である食の専門家から評価を受けたことで、社内の自信にもつながっています。また、評価レポートは商品開発の面でも非常に参考になり、風味表現の学びにもなりました。 &nbsp; Q. JFSの受賞はどのように活用していますか？ &nbsp; ロゴをAmazonの商品ページや、今後出店予定の楽天市場のページに掲載しています。また、SNS運用でも活用しており、特にInstagramでの発信でも活用しております。 &nbsp; Q. 今後の展望について教えてください &nbsp; 現在は6種類のインスタントティーを展開していますが、今後はさらに種類を増やしていく予定です。新たな花の香りを増やしていき、ほっとするティータイムの提供ができるようブランドコンセプトである「忙しいあなたに、癒しのひとときを」に寄り添った展開を目指しています。 将来的には、さまざまな種類のお茶を取り入れつつ、世界市場への展開を視野に入れています。ヨーロッパやアメリカなどで、アジアのお茶をより手軽に、美味しく楽しめる形で広めていきたいと考えています。苦味や渋みを抑えた飲みやすいお茶を提供し、若い世代にも広げていきたいと思っています。 &nbsp; &nbsp; &nbsp; 受賞商品 第97回　グランプリ受賞 Brews de Charme – Tea Collection – &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/00eed980d6954806911f515c051aeffb/35_Brews-de-Charme-%E2%80%93-Tea-Collection-%E2%80%93.jpg" alt=""> &nbsp; 企業プロフィール Petals＆Pours株式会社は、花の香りと中国茶の伝統を掛け合わせたインスタントティーブランド「Brews de Charme」を展開しています。「Brews de Charme」は、花の繊細な香りと茶葉本来の味わいを大切にしながら、現代のライフスタイルに寄り添う新しいお茶の楽しみ方を提案するブランドです。 お湯でも水でも手軽に楽しめる粉末タイプでありながら、自然由来にこだわり、素材本来の豊かな香りと上品な味わいを実現。忙しい日常の中でも、手軽に優雅で癒しのひとときを提供します。今後は新たなフレーバーの開発や提供スタイルの拡張、さらには海外市場への進出も視野に入れ、お茶文化の新たな価値創造に取り組んでいます。 <a style="color:windowtext" href="https://petals-and-pours.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://petals-and-pours.com/</a> &nbsp;

第97回 グランプリ受賞　Brews de Charme – Tea Collection –

Petals＆Pours株式会社

<h3 id="h6665c873dc">第96回グランプリを受賞した台湾紅焼き黒毛和牛煮込みを手がける吉昇貿易株式会社／長城料理実業有限公司にお話を伺いました。</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/7a65e58ae84c40a28254d97affe90b5e/IMG_1208.jpg" alt="">&nbsp; 左から鐘元駿さん、張素娥さん &nbsp; Q どのような商品か教えてください もともとは台湾の会社で、現地で製造・販売を行っていました。日本との大きな違いは「肉」です。台湾産の肉は日本へ輸入されていないため、台湾の代表的な料理であるニューローメンやルーローハンをそのまま日本に持ってくるのは難しい状況です。関税や輸送コストも高く、最終的な販売価格が上がりすぎてしまうため、現実的ではありません。「肉」は日本の黒毛和牛、他の食材や調味料も日本のもので作っています。食材も工場もすべて日本なので、安心して食べていただけると思います。 &nbsp; 当初は600gと大容量でしたが、日本のデパートやスーパーでレトルト商品を調べたところ、120g〜200g程度が一般的であることが分かりました。そのため、日本のお客様にとっては少し多いと感じられると考え、容量を調整しました。 &nbsp; Q現在、日本で取り扱っている商品はこの1種類のみですか？ &nbsp; 現在、日本で量産しているのは受賞した「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」が中心です。一方で、台湾ではルーローハンやジャージャー麺なども展開しているため、日本で個包装での展開も開発を進めています。すでにルーローハンについては、興味を持っていただいたお客様からの注文もありました。「本場の味」と評価していただいております。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/f863b77137d3440e88f6b91c788c6b78/IMG_1179.jpg" alt=""> QJFS（ジャパン・フード・セレクション）出品のきっかけや受賞後の反響を教えてください &nbsp; 日本の大使館関係者の方からも「台湾企業が日本に工場を作り、賞を受賞するのは素晴らしい」と評価していただきました。賞を受賞することで、お客様の安心感にもつながります。商品を知らない方は「本当においしいのか」と不安を持ちますが、受賞歴があることで「信頼できる商品」として手に取っていただきやすくなります。品質の証明であると同時に、ひとつのプロモーションとしての役割も果たしてくれています。 &nbsp; Q今後取り組んでいきたいことを教えてください &nbsp; 今後はBtoBの取引先に対して、より柔軟に相談できるよう関係を深めていきたいと考えています。また、お中元やお歳暮などのギフト用途としてもさらに活用していただけることを目指しています。 &nbsp; 受賞商品 第96回　グランプリ受賞 台湾紅焼き黒毛和牛煮込み <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/bebf2fb9522e434bae2b7674db70fce7/19_%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E7%B4%85%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%BB%92%E6%AF%9B%E5%92%8C%E7%89%9B%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF.jpg" alt=""> &nbsp; 企業プロフィール 吉昇貿易株式会社／長城料理実業有限公司 台湾の食文化をベースに、日本向けの商品開発・製造を行う企業です。ブランド「豊台苑」では、日本産の黒毛和牛や国内食材を使用し、安全性と品質に配慮しながら本場台湾の味を再現しています。代表商品「台湾紅焼き黒毛和牛煮込み」を中心に、日本市場に適した商品展開を進めており、今後はギフト需要やBtoB領域での拡大を目指しています。 <a href="https://www.amazon.co.jp/dp/B0FN7S8N93" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.amazon.co.jp/dp/B0FN7S8N93</a> <a href="https://www.smartcook.com.tw/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.smartcook.com.tw</a> &nbsp; &nbsp;

第96回 グランプリ受賞　台湾紅焼き黒毛和牛煮込み

吉昇貿易株式会社／長城料理実業有限公司

<h3 id="h72d938f5be">第95回グランプリを受賞した〈うなぎ屋ハレルヒ〉を手がける株式会社近鉄百貨店の荒鹿 充範さんにお話を伺いました。</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/2c554d2bd4cd425c94b2cb1e13ccadbf/IMG_3047.jpg" alt=""> Q．うなぎ専門ブランド「ハレルヒ」を立ち上げた背景を教えてください &nbsp; 従前、あべのハルカス近鉄本店の食料品売場には複数のうなぎ店が軒を連ねていましたが、諸事情により店舗数が減少する時期がありました。利用動向を詳しく分析した結果、多くのお客様が「お気に入りだったうなぎが買えなくなった」ことで、行き場を失っている実態が浮き彫りになったのです。 本来であれば、新たな専門店を外部から誘致するのが百貨店の通例です。しかし、うなぎ業界全体で店舗の減少や職人の高齢化が進むなか、理想的なパートナーを見つけることは容易ではありませんでした。 お客様の期待に応え続けたい。その強い想いから、「それならば、自分たちの手で理想のブランドを創り上げよう」と決意し、百貨店自らが企画・運営する道を選びました。 &nbsp; Q．ブランド名「ハレルヒ」には、どのような思いが込められているのでしょうか？ &nbsp; 「ハレルヒ」という名は、あべのハルカスの語源である古語「晴れやかす」に由来します。百貨店は、特別な「晴れの日」に訪れ、特別な買い物をする場所。その役割と、「ハレの日」「ハルカスのハル」を掛け合わせ、お客様の心を晴れやかにしたいという願いを込めました。 &nbsp; Q．特徴的な商品名を使われている理由を教えてください &nbsp; 商品名にもこだわり、「福・寿・陽・月・花」など、すべて前向きな意味を持つ言葉を採用しています。これは、従来の「松竹梅」というランク付けに抵抗を感じるお客様への配慮からです。せっかくの晴れやかな日に、ネガティブな要素を一切排除した商品選びを楽しんでいただきたいと考えました。 &nbsp; &nbsp; Q．使用するうなぎを浜名湖産に、焼き方を関西風にした理由を教えてください &nbsp; 産地は、日本のうなぎ養殖発祥の地として名高い静岡県・浜名湖産に限定しました 。数ある中でも、驚くほど肉厚で良質なうなぎを厳選して使用しています。 焼き方については、事前の市場調査や売場内における他の店舗とのポジショニングを考慮し、あえて蒸さずに直火でじっくりと焼き上げる「関西風」を選択しています。 この肉厚な素材と関西風の調理法は非常に相性が良く、うなぎ本来の旨みと脂の乗りを最大限に引き出すことができました。素材の力をそのまま生かした、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。 &nbsp; Q．うなぎ以外に、商品づくりでこだわっている点はありますか？ &nbsp; タレは、厳選したシンプルな原料のみで素材を引き立てるよう仕上げています。お米はタレとの絡みとうなぎとの相性を追求し、一粒一粒が際立つ国産コシヒカリを採用しました。また、「ハレの日」を彩るにふさわしい、ブランドの上質さを体現した包装資材や容器にも徹底してこだわっています。細部に至るまで妥協せず、お客様の特別な時間を演出するためのトータルな商品づくりを目指しました。 &nbsp; Q．ブランド立ち上げにあたり、特に苦労された点を教えてください &nbsp; 自社でゼロからブランドを立ち上げるという、文字通り「手探り」の状態からのスタートでしたので、何が正解かも分からず、あらゆる工程で壁にぶつかりました。なかでも苦心したのは、お弁当としての「満足感」の追求です。一般的に、お弁当の限られたスペースには適したサイズのうなぎを収めることが効率的とされていますが、私たちは「一口食べた時の感動」を最優先し、店頭の蒲焼きと同等の肉厚な身を使用することにこだわりました。この規格外のボリュームに合うお弁当容器を一つ探すのにも多大な時間を要するなど、すべての決断に不安と苦労が伴いましたが、その積み重ねが現在の品質に繋がっていると思います。 Q．どのような方に、どのようなシーンで利用してほしいと考えていますか？ &nbsp; お中元やお歳暮など、大切な方への贈り物としての利用を想定しています。ECでは法人のお客様がまとめて購入されるケースも多いですね。&nbsp; 比較的、5〜60代の丁寧に暮らしている大人の方の購入率が高く、味もボリュームも自信をもって贈っていただける商品だと感じています。 &nbsp; Q．ジャパン・フード・セレクションに出品されたきっかけを教えてください &nbsp; 他社のうなぎ専門店が受賞されているニュースを拝見したのがきっかけです。数ある評価制度の中でも、ジャパン・フード・セレクションは食の専門家である「フードアナリスト」の方々が審査員を務められており、非常に信頼性の高い賞だと感じていました。 単なる人気投票ではなく、味や品質、パッケージ、さらにはストーリー性までが、フードアナリストによる厳正な試験や実食審査を通じて多角的に評価されます。自社ブランドとして立ち上げたこのうなぎが、専門家の目から見てどのように評価されるのか、その真価を問うために挑戦を決意しました。 &nbsp; Q．受賞後の反響や、社内外での変化はありましたか？ グランプリ受賞は、現場を支える社員たちにとっても「自分たちの仕事が認められた」と、大きな喜びと自信につながりました。&nbsp; 受賞してからはプレスリリースも打ちましたし、社内でも自社ブランドのうなぎを改めて味わってくれるように特別価格で販売しました。 今後はロゴの活用や真空商品への同梱物など、さらに活かしていきたいと考えています。 Q．今後、ブランドとしてどのような展開を描いていますか？ &nbsp; 現在は1店舗での展開ですが、スケールし易い仕組みを構築しており、将来的には多店舗展開も視野に入れています。最終的には、焼きたてをその場で楽しめる業態にも挑戦し、より多くのお客様へ「ハレの日」の喜びを届けていきたいと考えています。 &nbsp; &nbsp; 受賞商品 第95回　グランプリ受賞 〈うなぎ屋ハレルヒ〉真空うなぎ蒲焼詰め合わせ2尾 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/119ead9a72fd45cb8ed124f2831cf405/IMG_3024.jpg" alt=""> 企業プロフィール うなぎ屋 ハレルヒは、近鉄百貨店が企画・運営するオリジナルのうなぎ専門ブランドです。ブランド名には、「ハレの日」を意味する言葉と、あべのハルカスの由来にも通じる古語「晴れやかす」に加え、百貨店が“晴れの日”に訪れ、特別な買い物をする場であるという役割への想いが込められています。日常から特別な日まで、食を通じて人々の心を晴れやかにしたいという願いが、その名に表現されています。 素材には、静岡県・浜名湖産の中でもひときわ肉厚で良質なうなぎを厳選し、素材の力を最大限に生かす関西風の焼きにこだわった調理法を採用しています。百貨店ならではの確かな目利きと徹底した品質管理を生かし、“ハレの日のごちそう”としてのうなぎの新たな価値を発信し続けています。 <a href="https://www.d-kintetsu.co.jp/hareruhi/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.d-kintetsu.co.jp/hareruhi/</a>

第95回 グランプリ受賞　　〈うなぎ屋ハレルヒ〉真空うなぎ蒲焼詰め合わせ2尾

株式会社近鉄百貨店

<h3 id="he2ad83a853">第94回グランプリを受賞した本格芋焼酎「沁」を手がける沁株式会社にお話を伺いました。</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/d80f97e5b84a4c41a5f1eaf8b1acd8b9/IMG_2105.jpg" alt=""> 左から企画開発部主任　安藤 航 さん、取締役　千葉 輝之 さん、企画開発部部長　榊原 恵介 さん Q．会社名「沁」に込めた思いを教えてください &nbsp; もともと弊社は、富士山の天然水を販売している会社が母体にあります。そこからお酒と化粧品をメインに展開する会社として「沁株式会社」を立ち上げました。「沁」という字は、さんずいに心と書きます。さんずいは水のイメージがありますし、「水で心まで沁みる」という意味合いを込めています。読み方は「みずごころ」です。 富士山の天然水を使って、本当にいい商品を生み出したいという想いが前身にあります。お酒づくりのきっかけも、その水でした。お客様から「この水でお酒を割ると悪酔いしない」「すごくおいしい」という声を多くいただいていて、それならいっそ、この水を使ってお酒そのものを作った方がおもしろいんじゃないか、という発想に至ったんです。酒蔵さんを選定し、何度も試作を重ねる中で、「表面だけでなく、体の内側までストンと沁みるお酒」を目指しました。ちょうど「沁みる」という漢字とも重なりますし、社名と商品名を一文字で表現しようと考えました。思いとしては、表面的なおいしさではなく、内側まで沁みるものを作りたい、というところですね。 &nbsp; Q．まずは化粧品事業を始めた理由を教えてください &nbsp; お酒と同じで、「この水を使いたいよね」というところでスタートです。現在スキンケア商品は2ブランドあり、「スー・ルシール」と「VESMEUR」を展開していますが、「VESMEUR」はサロン専売でコンセプトも価格帯もまったく違うので、ここでは「スー・ルシール」についてお話します。&nbsp;化粧水のミストスプレーと固形石鹸を出しているのですが、これもすべて富士山の源水を使っています。きっかけはお客様で、源水をスプレーボトルに入れて顔に吹きかけている方がいて、「肌がしっとりしてすごくいい」という声を聞いたんです。実際に試してみたら面白いんじゃないか、というところから開発が始まりました。通常、化粧品には不純物のない純水を使いますが、弊社はミネラル成分を含んだ源水をそのまま使用しています。比較試験を行ったところ、浸透率も高く、肌の水分保持力も純水より長いという結果が出ました。源水は粒子が細かく、お酒にしても化粧品にしても溶け込みやすい。そうした親和性の高さもあり、化粧品展開に踏み切りました。ミストスプレーは約97〜98％が源水で、残りに最低限の美容成分を配合しています。肌につけるなら、できるだけナチュラルで、必要なものだけを一緒に取り込みたいという考えです。 &nbsp; Q．看板商品について教えてください &nbsp; 麦焼酎と芋焼酎の2種類です。麦焼酎は非常に軽く、日本酒に近いくらいスッと入るので、ライトな方からお酒好きの方まで飲みやすいです。芋焼酎もかなり飲みやすいのですが、どうしても「芋はクセが強い」という先入観があるので、最初は麦を選ばれる方が多いですね。&nbsp;ただ面白いことに、結果的な売れ行きはほぼ半々です。最初に麦を飲んで、「おいしいから芋も試してみよう」となり、芋のリピートにつながるケースが多いです。 どちらか一方に偏ることはあまりなく、今のところ「沁のお酒といえばこの2本」という位置づけです。将来的なポテンシャルは、芋のほうがまだ伸びる余地があると感じています。 &nbsp; Q．今回受賞した芋焼酎の特徴は？ &nbsp; 一番の特徴は、製法へのこだわりです。蒸留は単式蒸留の微減圧を採用しており、日本酒に近い考え方を取り入れています。さらに、雑味を取り除くためのフィルター工程も、日本酒と同じ回数をかけています。焼酎では通常1回程度のところを、3回通すなど、かなり手間とコストをかけています。 もう一つの大きな特徴が長期貯蔵です。一般的に3年以上で長期貯蔵酒と呼ばれますが、この芋焼酎は約10年寝かせています。貯蔵することで角が取れ、味わいが圧倒的にまろやかになります。また、年々味が変化していくのも特徴で、その変化自体を楽しめるお酒になっています。 &nbsp; Q．どんな方に、どんなシーンで飲んでほしいですか？ &nbsp; 理想を言えば、すべての方に飲んでほしいです。最近はお酒離れが進んでいますが、焼酎や日本酒は日本の伝統的なお酒です。本当においしいものを飲めば、「焼酎っておいしいんだ」と感じてもらえると思っています。特に、焼酎に苦手意識を持っている若い方やライト層にも、沁みるように飲みやすいお酒として試してほしいですね。 一方で、50代以上の焼酎や日本酒に親しんできた世代にも、「これはおいしい」と思ってもらえる味を目指しています。また、飲んだ方が誰かに勧めたくなる、贈答用として選びたくなるお酒でありたいと思っています。お歳暮やお中元などで「ありがとう、おいしかった」と言ってもらえるような存在ですね。そのため、化粧箱などのパッケージにもこだわっています。 &nbsp; <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/c61b6839a912460c9a9dc8dbdf3e48e5/IMG_2092.jpg" alt=""> Q．JFS（ジャパンフードセレクション）出品のきっかけは？ &nbsp; 正直、最初は出品する予定はありませんでした。ですが、フードアナリストから推薦があったこと、日本の食文化や製造に至るまでの評価制度など自社商品がどこまでなのか確認する意味でも興味がありました。 また、推薦という形自体が、自社商品を評価してもらえている証でもあり、それは素直にうれしかったですね。担当の方も「ぜひチャレンジしましょう！」と言ってくれたのも大きかったです。 &nbsp; Q．受賞を今後どのように活用していきたいですか？ &nbsp; まずはWebや会員向けに広報として告知します。受賞記念のキャンペーンも予定していますし、パッケージにロゴを入れてアピールもしていきたいですね。飲食店や卸、小売店さんへの営業ツールとしても活用できればと思っています。SNS発信や、勉強会・アンケートといったJFSならではの取り組みも、うまく活かしていきたいです。 &nbsp; Q．今後の展望について教えてください &nbsp; この焼酎は日本の伝統的な技法で作られたお酒なので、将来的には海外にも展開していきたいと考えています。 また、お酒に関しては日本酒やワインなど、他のジャンルにも挑戦したい。富士山の水を軸に、業種に縛られず、新しいものづくりを続けていきたいですね。 何より大切にしているのは、「作る本人が惚れ込めるかどうか」。 自分たちが本当においしい、楽しいと思えないものは出したくない。その想いをこれからも大事にしていきます。 &nbsp;<h3 id="h34ed29debd">受賞商品</h3>第94回　グランプリ受賞 本格芋焼酎 沁 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/33b1da1141ca47c98f7f9bec02fb2834/25_%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E8%8A%8B%E7%84%BC%E9%85%8E%20%E6%B2%81.jpg" alt=""> <h3 id="hf782998f8b">受賞企業プロフィール</h3>沁株式会社 山梨県を拠点に、富士山の天然水を活かした酒類・化粧品などの企画・販売を行う企業です。社名の「沁（みずごころ）」には、水の恵みを活かし、表面だけでなく心の奥底まで沁み込むお酒でありたいという想いが込められています。 主力商品である本格焼酎「沁（みずごころ）」は、製法や熟成にまで細やかな工夫を重ねることで、飲み心地の良さと奥行きのある味わいを追求しています。また同社は「水の可能性」を軸に、化粧品などの分野にも事業を展開。自然への敬意と、自らが本当に惚れ込めるものづくりを大切にしながら、ブランドを発信し続けています。 <a href="https://mizugokoro.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://mizugokoro.co.jp/</a>

第94回 グランプリ受賞　　本格芋焼酎 沁

沁株式会社

<h3 id="h5c9678e45d">第89回グランプリを受賞した新潟 鶏の半身揚げを手がける有限会社がんこ屋 代表取締役 山下 善克さんにお話を伺いました。</h3> <h3 id="hcf83e1357e"><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/3bb8a6fd37ee49108ab84e18782955a1/IMG_6051.jpg" alt=""></h3> Q．創業に至ったきっかけやこれまでの歴史を教えてください 僕らの時代、大学に行きながらのバイトは、賢い人は家庭教師とか塾の先生をやったりしていたけど、飲食が好き、作ることが好きだったのでラーメン屋さんで働き始めました。ラーメン屋さんが何気に美味しくて感動して、今後もこれをやりたいなと思ったのが19歳の時。東京の学校に通っていたけど、早くと地元・新潟に帰ってお店を出したいなと思い、大学は2年の途中で辞めて3年半くらい修行して、新潟に帰り22歳の時に独立しました。 独立して新潟一高いというラーメン屋が35年前で600円でした。新潟は大体380円とか400円だったんですけど、僕は600円でスタートしました。平成3年にオープンし、今年11月で35年になります。ラーメンをやりながら、いろんな人と出会ってスーパーに餃子を卸したりとか、百貨店のギフトで出したりもしていました。 &nbsp; Q．創業当時からサイドメニューは豊富だったのですか ラーメンと餃子からスタートしました。ジャンボ餃子と一口餃子があるんですけど、ジャンボはオープン当時から。一口餃子は今から15年前くらいにブームがあり、その時に作り始めました。中身はジャンボも一口も一緒なんですけれど、皮の厚みが違うんです。それぞれバランスを考えた厚さにしています。春巻きもめちゃくちゃうまいですよ。サイドメニュー単品でいろんなところに卸していて、スーパーには春巻きとかジャンボ餃子、一口餃子を出しています。 &nbsp; Q．鶏の半身揚げを始めた経緯を教えてください 新潟のソウルフードだからやってみようと思いました。何気にソウルフードとはいえ半身揚げをやっている店はそんなにないんですよ。老舗はあるんですが、一軒だけではまだ広がらなくて、百貨店に僕が最初に持ち込みました。半身揚げの専門店というのはなく、焼き鳥と半身揚げを一緒にやっているところばかり。居酒屋の中の一つというのはありますけど、マスターと奥さんでやっているようなところはないです。半身あげはちょっと大きいんでフライヤーも大きくないと揚がらないんです。だから限られたところしかフライヤーが置いてない。うちは田舎なので200坪あるんですよ。建坪もあって車も25台くらい置ける。席数も30席くらいあります。バックヤードに厨房があるので、製造できるような場所を持っています。そこに急速冷凍機を導入したので、半身揚げもできるようになりました。揚げたものを速攻で凍らせて、ジューシー感をきゅっとしめこむことに成功し、今はギフトで出荷したりもしている。本当は揚げたてを食べてもらえると嬉しいんですけど、デパ地下で売っているものと同じ条件で軽くレンジで温めてもらえれば復活します。 &nbsp; &nbsp; Q．半身揚げの売りやこだわりを教えてください こだわりはジューシー感を保つこと。本当の鶏の旨みを皆さんにわかってもらいたいです。骨がついているからジューシーなんですけど、こだわりは米粉で揚げるということと、チー油で揚げることがこだわりのおいしさの秘密です。 居酒屋さんだと塩コショウもしないで出しているところもあります。プレーンという肉の味はわかるんですけど、やっぱりどことなく生臭さが残ってしまう。ただ揚げているだけじゃ美味しくないので、塩コショウをして酒につけて真空して一晩寝かせたものを調理していて一日時間をかけています。 &nbsp;<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/e57943b75fed42799db12c4d2a3b5b31/IMG_6047.jpg" alt=""> Q．半身揚げは店内とテイクアウトで購入される方が多いですか テイクアウトが多いです。クリスマスとかすごくて、一日100枚くらい揚げています。 ネット販売もやっており、普段も平均すると一日5,6枚は出ています。店内で食べる方は集まりがある時などにぶつ切りして出したりしています。イベントごとやお盆でみんなで集まるから揚げてくださいということが多いです。 &nbsp; Q．JFSに出品したきっかけを教えてください 知り合いにJFSについて「知っている？」と聞いたら、「これ取ったよ、お金はかかるけどやったほうが絶対評価高いよ」と言われて。最初は審査料がかかるけど、ダメだったらそれ以上はお金がかからないというのも教えてもらって。そしたらトントンと行きました。 最初は金賞のほうがいいんじゃないんだ、グランプリのほうが上なんだと思いました。（笑） &nbsp; Q．JFSで受賞して今後の活用していきたいことはありますか せっかく受賞したので写真とか載せて、物産店でも食べてみたいと思ってもらえるようにうまく使っていきたいです。HPも7月15日に載せられるということで15日に変わるように準備したり、メダルマークも使えるように動いています。 &nbsp; Q．今後の展望を教えてください とにかく一足の草鞋では商売できないんですよ、地方は。いままではラーメンで7,8割稼いでいたんですけど、せっかくこの商品がよくなったと思ったら、他の商品が落ち込んだり。JFSの受賞などで数字を作っていかないといけないのかな、というのは正直あります。賞を取るのに100万,200万かかるならできないけど、お金はかかってもこのくらいの金額（予備審査料33,000円＋本審査料198,000円）なら挑戦して、百貨店のバイヤーとかにじゃあこっちを使ってみようかなという切り札になればいいなと思っています。 &nbsp; &nbsp;<h3 id="h34ed29debd">受賞商品</h3>第89回　グランプリ受賞 新潟 鶏の半身揚げ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/b26c0b585a7d4d858d2551766311b827/%E9%B6%8F%E3%81%AE%E5%8D%8A%E8%BA%AB%E6%8F%9A%E3%81%92%20-%20%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%A2%E3%83%8A%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E5%8D%94%E4%BC%9A.jpg" alt=""> <h3 id="hf782998f8b">受賞企業プロフィール</h3>有限会社　がんこ屋 ダブルスープの第一人者として都内でも有名な「げんこつ屋」で学生時代に5年間修行したのち地元新潟に戻り、1990年に『がんこ屋』の暖簾を掲げる。今までの二十数年間で、新潟市内では馴染みの薄かった白湯醤油のラーメンを定着させ、名実ともに新潟ラーメン界を牽引する名店となった。素材は嘘をつかないというのが店主のモットーであり、素材選びに一切妥協せず、こだわり抜いた本物の味をお客様にお届けしている。店主が直接生産者の元に足を運んで、語り合う。そして、自らの舌で素材をしっかりと確かめ、納得出来た物のみを食材として使っている。お客様から貰う「美味しかった」という言葉を励みに、ラーメン一杯を丹精込めて作っている。 <a href="https://gankoya.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://gankoya.co.jp/</a>

第89回 グランプリ受賞　　新潟 鶏の半身揚げ

有限会社がんこ屋

<h3 id="h61c2fe786a">第80回グランプリを受賞した餅月せんべい プレーンを手がける株式会社メルヘン・プラザ 代表取締役 本田 陽哉さんにお話を伺いました。</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/26eb9969944d46cca60bcf1f6c2f97b5/PXL_20241025_021611085.jpg" alt=""> Q. まずは会社の歴史や成り立ちについて教えてください 株式会社メルヘン・プラザと言います。今から約30年前に岡山県の新庄村にある道の駅で直販をするために発足された会社です。第三セクターで発足されたのが始まりで、発足当初は行政の方が社長をされていましたが、約5年前に私が就任しました。 Q. 会社として大切にしている理念や考え方を教えてください 第三セクターの基本理念は雇用促進です。その為、事業としての利益追求には重きを置かない風潮がありました。しかしこのままの運営ではダメなのではないかと考えたこと。また新庄村には私が宝物と呼んでいるもち米があり、その普及をしたいと考え、事業運営の方針の転換を図って参りました。 Q. 御社の看板商品を教えてください やはりメインはおもちです。新庄産のもち米「ひめのもち」は寒暖差により大変美味しいもち米です。今から約20年前に、会社としてお米だけを売るのではなく、加工しておもちを作って売ろうと考えたのが始まりです。次に大福もちを作り、その後、おせんべいなどにも発展させていきました。あらゆるジャンルにもち米を使った製品づくりを徹底的に行っています。 Q. 社長ご自身のこともお伺いさせてください 前職はオハヨー乳業に所属しておりました。当時は営業の取締役部長を担い、全国を飛び回っておりました。中学生までは自身も新庄村におり実家もあるのですが、オハヨー乳業在籍時に先輩でもあります新庄村の村長から社長就任の打診を受けました。営業部長としての実績を買われて、これまでにはない感覚を持って道の駅を運営してほしいと考えて打診してくれたようです。最初はもちろん悩みましたが、村へ貢献したいという想いは常に抱いておりましたので、最終的には打診をお受けした次第です。 Q. オハヨー乳業には長くお勤めだったのですか はい。40数年在籍しておりました。元々は65歳くらいまで勤める予定でしたが、少し早く退職することになりました。当時のオハヨー乳業の社長に村のために帰りますという話しをしたところ、喜んで送り出してくれました。 6年前に道の駅をリニューアルオープンしたのですが、道の駅というのは全面的なリニューアルというのはしてくれないものなんです。例えばお手洗いなど、ある一部分だけを改修してくれるような形です。しかし申請をしたところ事業の取組みを認められて、当時の内閣府の特別な助成金の利用が許可されました。ただし従来の経営のやり方ではダメだというご指摘があったようです。そのような経緯から、民間で役員をやっていた人間を入れて事業の変革を行うことを提案したようです。それが私なのですが、全面的なリニューアルにあたり、最初のデザイン・設計の所からすべて私が関わっています。かなり細部までこだわって造りました。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/f252206880ef4f9cb42e391875b235a2/PXL_20241025_021508721.jpg" alt=""> Q. 仕事をする上で、気を遣っていることはありますか やはりものづくりなので製品の品質には一番こだわっています。またお客様第一主義を掲げています。自分たちのやりたいことをやるだけではなく、お客様がどう考えているかを常に考えています。自分たちのやり方を貫くだけだとどこかで頭打ちになってしまいますよね。ですから常にお客様の立場に立ってモノづくりをすることを念頭に置いています。また地産地消も大事にしています。オンリーワン企業を目指しているんです。 Q. 座右の銘はありますか 私が常に言っている言葉があるのですが、「一歩前へ」という言葉です。もう一つは「自分を信じる」という言葉です。自分を信じ、仲間を信じて、最後に会社＝家族を信じることです。自分を信じることが一番なのですが、だからといってエゴになってはいけないですよね。仲間が絶対存在するものですから。その次に会社です。常にその言葉を社員には言っています。 Q. 社長ご自身のこともお伺いしたいのですが趣味などはありますか 昔はあまりよくわからず、興味もなかったのですが、最近では美術に興味を持つようになりました。実はインドの方が描いた絵画を見た時に、大変共感したんです。完成までに約一か月掛かる絵画なんですが、驚くことにクシで描かれた絵画でした。 その絵を観ていると吸い込まれるような感覚の一方で、拒絶されるような感覚も抱きました。絵から感じた感覚を作者に伝えた時には、とても驚かれましたよ。それから関心を持つようになりました。 絵画は会社で飾るために購入したのですが、役員会で事情を説明したらみんな納得してくれました。 Q. 何をしている時が時幸せですか やはり仕事ですね。会社までは車で一時間半掛かるんです。でもあえてそれを選びました。小さい村なので良くも悪くも噂が簡単に広がってしまいます。だから時間はかかるけれども通うことにしました。それに移動中には、色んなことも考えられるから、むしろ楽しいんです。5年間で約25万キロも移動していますよ。社員にも仕事している時が、一番輝いていると言われます。本当に仕事が大好きなんです。会社の先頭に立つことで、社員も安心できると思っています。 Q. 商品の成り立ちを教えてください グルテンフリーであることと、もち米を使った商品を作りたいという想いから製品化した商品です。ただ100％のもち米は少し食べにくいんです。口の中に残ってしまいますので、どうしたら良いか悩んでいました。 そんな折、元々以前よりお付き合いがありました、岡山の「鈴木屋」というおせんべい屋さんに、もち米100％でなくても良いので、米粉を使った商品を作ってもらえませんかという相談をしたんです。 するともち米にこだわった商品を作るのであれば、鈴木屋さんの店主のお父様が同じように商品を作っていますということでご紹介いただきました。「くらしき藹然」というお店です。 お父様とお話をさせていただいたところ、もち米を50％入れてみるのはどうかというご提案をいただきました。お米は吉備中央町のコシヒカリを使う形で良ければという条件付きで商品化をしてくれました。 販売した商品は幅広い年齢層の方から評価をしていただいております。「藹然」さんには、年間4回ほど商品を作っていただくのですが、かなりの数量になります。基本は道の駅がメインなのですが、現在は販売・導入していただいている所も増えています。 また実は産経新聞からもお祝いのお電話がありまして、広告掲載のお声が掛かりました。山口県以外の中国・四国の八県に３万部の広告が流れることが決定しました。大変ありがたかったです。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/493feb35d13f48caa002152422bdf32c/PXL_20241025_021527918.jpg" alt=""> Q. 一番苦労した点を教えて下さい 苦労はないです。自分たちのできないことはプロの方にお願いしています。自分たちができるのはこだわった原料を提供することです。知識やスキルを持っている方に、いかに協力していただくかが大事ですよね。 Q. どんな人にどんなシーンで食べてほしいですか この商品はグルテンフリーなので、アレルギーをお持ちの方には是非食べていただきたいです。もちろん若い人からご高齢の方まで食べていただけるようにこだわって商品づくりをしています。 Q. 出品したきっかけはなんですか 推薦があったことを聞いたからです。元々ジャパンフードセレクションのことは知っていました。何年か前にも一度ご連絡をいただいたことがありました。「牛もち丼」、要はご飯の代わりにお餅を使った牛丼で当時推薦をいただいたことがありました。ただお肉はアメリカンビーフかオーストラリアビーフなんです。それだとお餅だけにこだわっている商品になってしまうんです。お肉にもこだわっていなければ、意味がないと思ったので、申し訳ないのですがお断りをしたという経緯がございました。なので、新庄村産の国産牛になったらお願いしたいなという風に思っていました。 Q. JFS（ジャパンフードセレクション）受賞の反響はどうですか 地元の人であればあるほど、自分たちの土地に対して低く評価をしている方が一定数いらっしゃいます。もちろん地元の商品を大切に思ってくれてはいるのですが、評価をしてもらえるような商品があるのだろうかという風に考えてしまうようなんです。 今回の受賞は新庄村でも初めてだということで地元の観光チームの方にも大変驚かれました。またいただいた審査レポートも読んだのですが、内容がかなり細かく書かれていたので、その点にも驚きました。実際に商品を作るにあたって、関わっている関係者にも受賞の報告をしたのですが喜んでくれました。 審査レポートには今後の改善点や課題などもわかりやすく記載していただいておりましたので、各所にこちらも共有させていただいて、商品をより良くできるように取り組んでいこうと考えています。 Q. 今後の展開で考えていらっしゃることはありますか 今後はオファーがかなり増えてくるのかなと思っていますので、きちんと対応できる組織にしていかなければならないと考えています。 原料のことも含めて、改めて責任を強く感じています。むしろ責任を感じるからこそ企業は発展していくのだと思っていますので、新しい取り組みをしていければと考えています。今は黒豆も作っていますが、アイテムが増え過ぎても、イメージがぼやけたり、インパクトが無くなってしまう懸念があります。そうならないためにも、今ある物をきちんと供給していくことが大事だと思います。多少のデザイン変更などはあるとは思いますが、大きく商品を変えることは考えていません。ただ、告知方法なども含めて工夫していければと思っています。 Q. 会社の展望についてお聞かせください 現在は総勢38名程度の会社ですが、村では一番の大きな会社にはなっています。岡山県がメインの会社です。今後も新庄村産のもち米を使うこと、働く場所を作っておきたいと思っています。そうしなければ子供たちも帰ってこないですよね。職場体験も行っていますが、中々戻ってこないんです。せっかく移住してきても、働く場所がなければ結局はどこかへ行ってしまいますので、定住してもらえないですよね。なので、今の会社を大きくしていけるように事業展開をしなければならないと考えています。 <h3 id="h34ed29debd">受賞商品</h3>第80回　グランプリ受賞 餅月せんべい プレーン <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/25691b52edab422f89ebcd809570d73c/2b8a0a0972f047a0abc15ad3747c3453/%E9%A4%85%E6%9C%88%E3%81%9B%E3%82%93%E3%81%B8%E3%82%99%E3%81%84.JPEG?w=800&amp;h=599" alt=""> <h3 id="hf782998f8b">受賞企業プロフィール</h3>株式会社メルヘン・プラザ 人口800人の岡山県新庄村で、住民・行政と一体となり地域活性化に努められている企業。 新庄村産の特産品である「ひめのもち」を使った地産地消のこだわり商品は、味の良さもさることながら、グルテンフリー商品の開発など幅広いニーズに応えながら発展・進化を続けている。地元を愛し、雇用の創出、村の発展にも寄与している企業である。 <a href="https://www.meruhen-plaza.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.meruhen-plaza.jp/</a>

第80回 グランプリ受賞　　餅月せんべい プレーン

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