・多種多様なハーブとスパイスの絶妙なバランスブレンドで後を引く美味しさ・キャッチフレーズ通りで、アウトドアでは、これ一本で味付け十分だと思える・使い易く味の汎用性があるスパイスだと思う・肉系にベストマッチだが、食材を選ばないところ・スパイス・ハーブの調合が絶妙で旨味を強く感じ後味がとても良い・開けた時の香りがとても良い・これ1本でいろいろ使える万能スパイスというコンセプトがとても良い 株式会社ミモナ <a href="https://horinishi.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://horinishi.jp/</a>

一本のスパイスでどんな食材にも合うようなオールマイティスパイスが欲しい、という思いから生まれたのが「アウトドアスパイス ほりにし」です。肉料理はもちろんのこと、魚や野菜、卵料理にもとても合います！キャンプやBBQでの料理はもちろんですが、家庭料理でも焼き物や炒め物、サラダの隠し味や鍋物でも活躍します。困った時のひとふり！素材の旨みを引き出す調味料として、使い方は自由自在です。

アウトドアスパイスほりにし

・生ハンバーグなのでとろけるような味わい・赤身は深いコクがあって素晴らしい・まろやかでバランスが良く、玉ねぎや脂の甘みも感じられる・牛骨エキスが加えられたことで旨味を引き立てている・牛肉の旨味とコクをしっかり感じられ、食べ応えがある・オレイン酸が豊富で脂肪の融点が低く、旨味が凝縮されている・従業員の方に幸せのメッセージを送れるハガキが入っていて良い 株式会社新藤 <a href="https://www.kanzakaya.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kanzakaya.jp</a>

鳥取和牛100％を使用したハンバーグです。和牛の旨味と脂の甘みを最大限に引き出すため、味付けにもこだわり、ソースなしでも美味しく召し上がれるよう仕上げました。オレイン酸を豊富に含む鳥取和牛は口どけが良く、しつこさのない上品な味わいが特長。粗挽き肉を使用し、噛むほどに旨味が広がる、和牛の魅力を存分に楽しめるごちそうハンバーグです。

神坂屋 鳥取和牛 極みハンバーグ

・和三盆の上品な甘さが穏やかに広がる印象・アーモンドの香ばしさが味に奥行きを添える・硬めの食感が焼き菓子らしい記憶を残す・徳島素材を生かした和洋折衷の魅力がある・缶入りで贈答や手土産にも使いやすい設計・日持ちと個数設計で分けやすさが感じられる・SNSやECを活用した積極的な発信姿勢が良い 株式会社菓子工房みずほ <a href="https://www.mizuhopatisserie.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.mizuhopatisserie.com/</a>

徳島県で作られた名産品『阿波和三盆糖』とベルギー産ホワイトチョコレートを合わせたみずほ流ポルポローネ。阿波和三盆糖の優しい味わいを生地に閉じ込め、食べるとやみつきになるテイストに仕上げました。一般的なポルポローネより硬めに仕上げることにより和三盆の香りを楽しめるようになっております。食感と風味のアクセントにアーモンドを練り込んでいます。

和三盆ポルポブラン

・卵の粒がしっかりしている・あご出汁が明太子とマッチしている・あご出汁の優しい味わいが感じられる・長崎のオリジナリティーがあってよい・パッケージの「長崎加工」という文字が赤く目立っていてよい・辛味、塩味、旨味のバランスがよく、明太子の食感もよい・福岡の明太子よりも味が上品 株式会社大洋食品 <a href="https://www.taiyoshokuhin.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.taiyoshokuhin.co.jp/</a>

九州を代表する名産品の明太子。色々ある中で「長崎らしさ」を出すために、地元の老舗企業のチョーコー醤油と共同開発した「あごだし明太子」。本製品に使用されている焼きあごは、だしを抽出するのに相応しい飛魚を選び、「焼き」「乾燥」等の工程を経て風味と旨味を凝縮したものです。こうして手間暇をかけて出来上がった「焼きあご」でとるだし汁は独特の旨味です。

あごだし明太子1本物 500g

・和牛らしい肉感を活かした重厚な食感・最後まで軽快さを保つ厚切りトースト・酸味が肉の濃厚感を整える計算された味わい・焼き目と肉香が食欲を高める仕上がり・ワンプレート全体で統一された世界観・ステーキハウスらしい肉料理としての高い完成度・幅広い年代で受け入れやすい肉料理としてのホットサンド 株式会社ビー・フードサービス <a href="https://www.buffalo1992.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.buffalo1992.com</a>

『コンビーフって、こんなに贅沢で、こんなに美味しかったのか』最大の特徴は、ほぐさず塊から包丁で大胆に切り出した自家製和牛コンビーフ。そう感動していただける自信があります。サクッとした国産湯種山食パンの食感のあとから押し寄せる、和牛の圧倒的な肉感と旨味。それを包み込む爽やかなザワークラウトと濃厚なチーズのハーモニー。1992年創業　ステーキ屋の本気が詰まった究極のルーベンサンド。

自家製和牛コンビーフサンド（ルーベンサンド）

・甘みとパンチのあるにんにくの香りがバランス良く美味しい・ソースの濃厚さが赤身肉を引き立てていて良い・自社牧場の牛肉に合わせたソースという裏付けに説得力がある・社名でもあるブランド牛を冠にしたネーミングが好印象・自社で栽培、熟成発酵させた黒にんにくに安心感がある・手に取りやすい価格帯で試すことができるので良い・「赤身肉用」の明快さと瓶容器の高級感に付加価値を感じる (有）トヨニシファーム<a href="https://toyonishifarm.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://toyonishifarm.co.jp</a>

肉牛生産牧場を営み、畑でにんにくを栽培し黒にんにくを製造しています。牛肉は、「豊西牛」という名前で販売しており、特徴は「赤身のおいしい牛肉」です。厚切りステーキにかけていただくのがおすすめです。このソースを開発するにあたり、一番大事にしたことは肉をさらにおいしく食べられるステーキソースにする事でした。赤身肉は焼いた際に肉汁（水分）が表面に浮き出ます。和牛の肉汁は脂の割合が高いですが、赤身肉の肉汁は水分が多いため通常のソースでは味が薄く感じます。肉汁とソースが合わさり、マリアージュすることを計算して、濃いめのパンチのあるソースに仕上げました。

赤身肉用特製トヨニシソース

・北海道産夏いちごの酸味とホワイトチョコレートの絶妙なバランス・サクッと軽快な食感と口の中でやさしくなじむ心地よい口溶け・規格外の小粒いちごを魅力に転換したフードロス削減の姿勢・果実の形がそのまま残り、素材の良さと安心感が伝わる仕上がり・中身が見える窓とキューブ型の箱が愛らしい秀逸なパッケージ・常温で持ち運びやすく、プチギフトや手土産として使いやすい・国産素材とフリーズドライ技術を掛け合わせた独自性と新規性 ふたみ青果株式会社<a href="http://www.futami-seika.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.futami-seika.co.jp</a>

北海道産の夏いちごにホワイトチョコレートをしみ込ませた、新感覚のドライフルーツ菓子です。市場流通が難しい小粒の夏いちごを有効活用し、地域農産物の価値向上とフードロス削減に取り組んでいます。ふたみ青果が取得した特許フリーズドライ技術により、繊細ないちごの形・香り・酸味を保ちながら、内部まで均一にチョコを浸透させる加工を実現しました。ひと口で“サクッ”とした軽い食感の後に、爽やかな酸味とホワイトチョコの甘みが広がる独特の味わいが楽しめます。地域の青果企業が培った技術で、北海道の果実に新たな用途と価値を創出する商品です。

ドリーツショコラ　ストロベリー

・ふくよかな味わいのある昆布で食べていて満足感がある・口に入れるととろけるような舌触りと自然で濃厚な旨みが広がる・開封時した瞬間に香りが広がり、手削り昆布ならではの厚みが良い・グルタミン酸を存分に感じられるしっかりとした旨味がある・酢を使っていない自然な旨味で甘味が感じられる・味噌汁では完全に昆布が主役となって美味しく、素晴らしい・手削りならではの厚みの強弱があり、食感に変化が生まれる 株式会社　大平昆布<a href="https://www.taiheikonbu.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.taiheikonbu.co.jp/</a>

宮城県独特の厚削りとろろ昆布。三陸産天然昆布のみを使用し、昔ながらの製法で、職人の手によって削られた商品です。昆布のみを削って仕上げているので、純粋な昆布の食感と味わいをお楽しみいただけます。職人が先端に「まくり（かえし）」がついた刃を使用し、昆布に当てて削り出す「手削り」の製造方法で、機械で削り出されるとろろ昆布に比べて、厚みと色合いが全く異なるものに仕上がります。手削りは珍しい製法とみなされており、手間と時間がかかる工程のため、原料から製品になるまで最低3日。5日間を要することもあります。宮城県のとろろ昆布は、職人による手仕事となるため歯ごたえのある仕上がりになります。一般的な薄いとろろ昆布とは違って厚みがありますので、昆布の繊維や歯ごたえをしっかりと感じることができます。また、宮城県のとろろ昆布は酢を使っていないため、料理の味を酸味で邪魔しません。

昆布屋が作った 職人手削り 削り昆布

・あんことコーヒーの香りがとてもマッチしていて単純においしい・大福が一つ一つトレイに入っていて汚れずに食べられる・コーヒーの味わいが楽しめ、洋風でコーヒーが飲みたくなる大福・エンドウ豆、外皮の餅、粒餡などバリエーションに富んだ食感が楽しめる・大福の餡にコーヒーを混ぜたそもそもの発想が良い・大福とコーヒーのあえて“？”を連想させる不思議なブレンドが面白い・ひとつひとつこだわりの食材ながらコストパフォーマンスが良い 服部コーヒーフーズ株式会社<a href="https://hattori-cf.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://hattori-cf.co.jp/</a>

宮城県で創業70年のコーヒーロースターが珈琲を知り尽くしているからこそ作れるスイーツ。珈琲と塩のスイーツな出逢い。こだわりの珈琲と、まろやかでミネラル豊富な宮城県石巻産「伊達の旨塩」を練り合わせた粒餡を、クリームと一緒にやわらかな餅生地で包み込みました。えんどう豆の香ばしさと食感がアクセントになり、塩が珈琲のほろ苦い風味とクリームの味わいを引き立てるモカの風味漂う大人な大福です。

仙臺杜の香り本舗 塩珈琲豆大福モカ入り

・皮が歯に付きにくい設計で、香ばしく軽い歯応えで食べやすい・食べ応えもあり、味と食感ともに完成度が高い・従来の最中で感じる食べにくさを軽減している点が魅力・十勝産小豆や白玉粉など、こだわりの素材が素晴らしい・砂糖の甘さより豆の味、香ばしさが立っている・求肥が餡になじみ、餡の味を引き立てている・他社の最中より後味の甘さが早く引き、くどさがない 有限会社湖月庵<a href="https://www.kogetsuan.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kogetsuan.com/</a>

「館最中」は皮が歯に付かず食べやすく、最中が苦手な方も喜んで食べられます。北海道十勝産小豆の自家製餡と、あえて白玉粉を使ったなめらか・モッチリ求肥入りの最中は、地元茨城県西地域で半世紀にわたって愛されています。

受賞商品紹介