・砂糖不使用なのに濃厚な甘みとねっとり口溶けが素晴らしい・温めても冷やしても美味しく、手軽に楽しめる高い利便性・蜜のあふれる質感を直感的に伝える秀逸なネーミング・高級感があり冷凍庫にもすっきり収まる濃紺の袋デザイン・トレンドの健康志向や自然派おやつ需要に完璧にマッチ・原料選別から出荷まで自社で管理する一貫体制の信頼感・保存料や着色料が一切不使用の安心感 株式会社 財宝 <a href="https://www.zaiho.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.zaiho.jp/</a>

鹿児島県産さつまいも「紅はるか」を使用。甘さをより引き出すために、専用貯蔵庫で熟成させたのち、自社工場でじっくりと焼き上げています。しっとりとしたなめらかさと濃厚な甘み、皮の外まであふれ出す蜜が特徴です。出来立てのまま急速冷凍しているので、レンジで温めるだけで焼き立てのような美味しさを味わっていただけます。半解凍でシャーベット状にしても美味しく、一年中季節を問わず楽しめる焼き芋です。

蜜焼き芋

・小骨処理が丁寧で食べやすい・ミジュンを使用した独自性がある・半生のような食感と魚の旨味がある・幅広い料理に活用できる・オイルまで調味料として活用できる・沖縄土産として新規性がある・地域資源の新たな価値を創出している 大城海産物加工所株式会社 <a href="http://www.tougarashi.net/index.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://www.tougarashi.net/index.html</a>

沖縄近海で獲れるイワシの仲間「ミジュン」をアンチョビにしました。鮮度を落とさないよう、一匹ずつ手早く丁寧にカットし、骨を取り、加工します。じっくり熟成させることで、ミジュンの旨味を引き出し、自家製ローズマリーの香りを入れたオイルに漬けて完成です。手間と時間をかけて作った「沖縄アンチョビ」をご賞味ください。

沖縄アンチョビ

・粗挽きと赤身肉を重層的に重ねたステーキのような食感が良い・ブルーチーズと肉汁にりんごの甘みが調和した奥深い味わい・無添加で安全な素材とHACCP基準の厳しい品質管理・素材の頭文字を活かして特徴をダイレクトに伝える名称・丁寧でホスピタリティに溢れた笑顔での接客やお見送り・アメリカンダイナーを意識した世界観や清潔感のある店内・ワインとのペアリングも楽しめる肉料理としての高い価値 株式会社 shake tree <a href="https://www.shaketreetokyo.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.shaketreetokyo.com/</a>

私たちShake Treeは、「肉を最高においしく味わうために、すべての素材は存在する」という考えのもと、一つひとつの商品づくりに向き合っています。流行を追いかけるのではなく、本場アメリカの魅力を尊重しながら、日本人の味覚に合わせた繊細な味づくりを追求してきました。この「ベーコン・ブルーチーズ・ブラックペッパー」は、それぞれ個性の強い素材を調和させ、肉本来の旨味を最大限に引き出すことを目指して完成した自信作です。これからも素材への敬意、丁寧なものづくり、お客様への感謝を忘れることなく、一口で笑顔になれる商品を提供し続け、日本のハンバーガー文化のさらなる発展に貢献してまいります。

B.B.B.

・鍋が到着した瞬間の驚きやインパクトが最高潮で食前から楽しい・あん肝やかにみそなど旨味のベースに支えられた食材の高級感・時間の経過による味わいの変化も魅力である・一度聞いたら忘れられない商品名は話題性にも優れている・しっかり火を通してくださいと注意喚起して食中毒防止を徹底・スタッフが元気でフレンドリーで気持ちのよい接客・SNS投稿を促進するビジュアルを有している 株式会社ペッパーフードサービス <a href="https://www.pepper-fs.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.pepper-fs.co.jp/</a>

「かいり」の痛風鍋は、あん肝・白子（夏季は蟹味噌）・牡蠣・赤海老を主役にした濃厚海鮮鍋です。海鮮好きが憧れる高級食材を一度に味わえる贅沢さと、提供時の圧倒的な見た目のインパクトが特徴です。スープには、あん肝を丁寧にペースト状にして味噌と合わせた特製味噌スープを使用し、海鮮の旨味と味噌のコクが重なり合う深い味わいを実現しています。また、旬を大切にするため、夏季は白子に代えて蟹味噌を使用。締めの雑炊は、旨味が凝縮したスープをスタッフが一度厨房へ持ち帰り、丁寧に仕上げて提供することで、最後の一口まで楽しめる看板商品となっています。

かいりの痛風鍋

・ステーキを思わせる香ばしさと肉肉しい食感が魅力的・熱々の鉄板で最後まで楽しめる臨場感のある提供スタイル・粗挽き肉ならではのジューシーな旨味と力強い食べ応え・ボリュームがあり、一品でも高い満足感が得られる構成・サラダバーが充実し、幅広い世代が楽しめる内容・ワッフルやたい焼きなど、食事を楽しむ体験性が高い・創業の想いを受け継ぎ、長年愛され続けている看板商品 株式会社あさくま <a href="https://www.asakuma.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.asakuma.co.jp/</a>

昭和47年頃の物価高騰期、牛肉は高級品となり学生にとってステーキは手の届かない存在だった。こうした状況の中、創業者は「学生にもステーキのような贅沢を気軽に楽しんでほしい」という想いから、安価なひき肉を用いながらステーキの形状と食体験を再現した料理を考案。当初は「学生ステーキ」として提供され、後に「学生ハンバーグ」として定着した。学生に手の届く贅沢を届けるという理念のもと誕生した一皿である。

学生ハンバーグ

・ボリューム満点で価格はリーズナブル、率直においしい・客席から見える厨房でお肉を焼く演出に期待が膨らむ・カルビだけでなく、野菜もあったので視覚的にも美しくて良い・物価高の中、690円でカルビ丼を提供できるのは素晴らしい・ファストカジュアルフードで安心安全を謳っている点が良い・お店の外装を見て何のお店かすぐにわかり安く入店しやすい・店員さんの服装や髪型に清潔感があり、好感がもてる 株式会社やる気 <a href="https://www.yaruki.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.yaruki.co.jp/</a>

「さっちゃんのカルビ丼」は、さながら焼肉店で白飯に焼き立てのカルビを乗せて掻き込む丼。韓丼の看板メニューです。店舗中央のオープンキッチンでカルビを直火で網焼きし、秘伝の特製「生」だれで仕上げ、炎とともに肉の焼ける香ばしい匂いが五感をくすぐり、食欲をさらに掻き立てます。フレッシュな野菜や果物を独自の配合でたっぷり使用した手づくりの秘伝の生だれは、味わいと香りが深く、多くのリピーター様がおられます。

さっちゃんのカルビ丼

・いぶりがっこの食感がアクセントとなっている・クリームチーズといぶりがっこの相性が良い・いぶりがっこや比内地鶏の卵などの食材で秋田をPRできる・パンだけではなく、生野菜のディップや揚げ物など様々に使える・酸味や塩味、甘みのバランスが良く、コクも感じられる・保存料や着色料などの添加物が使われていない・パッケージが保存しやすく使いやすい

秋田名産のいぶりがっこを細かく刻んで、比内地鶏たまごの特製マヨソースと混ぜ合わせました。いぶりがっこの食感と、コクのある濃厚なマヨソースが、後引く美味しさです。パンなどにのっけてお召し上がりください。

いぶりがっこのクリームチーズマヨ。

・上質な天然栄養素を体に吸収しているという贅沢感・ナチュラル感のある柔らかいほのかな甘さが美味しい・身体に優しく、3年間の長期保存ができる点も良い・さらりとした味覚で日常の栄養補給にも適している・自然、機能性、プレミアムというブランドコンセプトが明確・各種のオーガニック認証、BRCGS認証施設での製造・店頭での試飲やSNSでの認知拡大に注力している MAPLE3 / First Step Japan株式会社<a href="https://item.rakuten.co.jp/fsjmarche/c/0000000134/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://item.rakuten.co.jp/fsjmarche/c/0000000134/</a>

カナダの広大な森で育ったカエデの樹木から直接採取した、有機メープル樹液100％の植物由来飲料です。ろ過のみで仕上げており、46種類の必須生理活性成分をはじめ、電解質やミネラルを含有。砂糖・保存料・香料は一切使用せず、低カロリーでほのかな自然の甘みが楽しめます。毎日の水分補給はもちろん、スポーツ後のリフレッシュにも適した、自然由来の恵みをそのまま味わえるドリンクです。

MAPLE3　有機メープルウォーター

・自然な甘味でねっとり感も素晴らしい・食感が柔らかくてとても食べやすい・ポップなデザインが目を引く・近年若年層を中心にブームになっている・「紅はるか」を全面に訴求しているところが良い・日本一の干しいもとして受賞歴を有し、ブランド価値を確立・無添加や低農薬など安全性が高く、安心感がある 株式会社オオスガファーム<a href="https://www.osugafarm.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.osugafarm.com/</a>

干し芋の美味しさはサツマイモの質で決まるといっても過言ではありません。オオスガファームでは、サツマイモが美味しく育つように、栄養分をたくさん含んだ土づくりを行っております。また、栽培期間中農薬の使用も最低限に抑え、健康にも配慮したサツマイモづくりに取り組んでいます。収穫したサツマイモはすぐに加工せずに低温倉庫で寝かせてじっくりと熟成させています。サツマイモは熟成させることで糖分が増幅し、加工した際に甘味の強い干し芋ができあがります。オオスガファームの干し芋は、独自の加工方法で香りと風味にもこだわっております。一般的な干し芋より厚めにカットされており、それによって食べ応えのあるもちもちとした食感をお楽しみいただけます。

紅はるか　干し芋

・紅はるかの熟成による濃厚なコクと甘味がダイレクトに伝わる・プリン液と芋ペーストの比率が完璧で、味の変化が楽しめる・重厚感ある瓶がプレミアム感を演出し、ギフト需要に応える商品・どこか懐かしく、食べる人を自然と笑顔にする癒やしの味・北関東のお土産として作り手が見える説得力と安心感がある・卓越した裏ごし技術により、絹のようになめらかな口当たり・さつま芋のポテンシャルの高さと魅力が再認識できる オオラ美装株式会社　菓処　芋いつも<a href="https://www.imo-itsumo.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.imo-itsumo.com</a>

群馬県館林市のお芋スイーツ専門店「菓処 芋いつも」の「芋いつもプリン」は、店内工房で焼き上げた熟成焼き芋のペーストを贅沢に使用しています。一口目はなめらかな口当たりを楽しみ、食べ進めるほどにお芋本来の濃厚な味わいと「お芋感」が強まっていく変化が最大の特徴です。新鮮な牛乳と素材の甘みを活かした、まるでお芋を食べているかのような重厚な逸品は、手土産や自分へのご褒美に最適です。

受賞商品紹介