・温めによる香り立ちが食欲を自然に喚起する・カット済みによる利便性の高さが確認できる・肉とたれと米の味覚的統合が良好である・急速冷凍後も風味保持が安定している・素材選定の説得力と安心感が認められる・ジャンル独自性による差別化が明確である・視覚印象と味の整合性が高いと感じられる 有限会社 丸昌 焼肉の大昌園 <a href="https://taishoen.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://taishoen.jp/</a>

上質な黒毛和牛を秘伝のタレで焼き上げ、しめじ・舞茸と一緒に炊き上げた炊き込みご飯と押し寿しに仕上げております。和牛と炊き込みご飯が2層になり、しっかりと旨みと食べ応えを感じていただけます。出来立てを急速冷凍することでご飯やお肉の旨みを閉じ込め、解凍後は出来立てに近い美味しさをご堪能いただけます。

大昌園　黒毛和牛 押し寿し

・甘さ、辛さ、旨味が凝縮していて素晴らしい・家庭で本格的なユッケジャンが味わえる冷凍商品はありがたい・見た目から食欲をそそり、濃厚で辛味もちょうどよく美味しい・1食分で野菜も肉も摂れるヘルシーさは、手軽で健康的・時間がかかるスープを冷凍でいつでも食べられるのはありがたい・パッケージは中身が見える透明で、具材の豊富さが一目で分かる・店の名前が入っていることで、食べる前の期待感が高まる 有限会社 丸昌 焼肉の大昌園 <a href="https://taishoen.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://taishoen.jp/</a>

じっくり煮込んで牛肉の旨みを引き出したスープに柔らかく煮込んだ牛テール肉ともやし、ぜんまいの入った店舗1番人気の旨辛スープです。牛肉の旨味たっぷりのスープに天日干しの唐辛子を数種類、韓国を代表する調味料 コチュジャンも合わせることで深みとコクのある辛さを表現しました。寒い時期は体を心から温め、暑い時期にはカプサイシンの効果で新陳代謝を高め、一年中お楽しみいただけます。スープそのままでも、ご飯にかけてクッパにしてもレンジで温めるだけで簡単にお召し上がりいただけます。

大昌園 ユッケジャンスープ

・ベーコン特有の塩分を抑えていて、肉自体の味が楽しめる・食感の良さも感じられ、色々な料理に活かせそうな一品・脂身はプリッとしていて、赤身部分との食感の違いを楽しめる・口に入れると香ばしさが口中に広がり、好ましさが感じられる・豚肉本来の濃厚な旨みと程よい塩味で食べ進めたくなる・ジューシーな食感で、柔らかく食べやすい・ベーコンの分厚さに食欲が湧き、歯応えもある 株式会社ひばり工房 <a href="https://hibariko-bo.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://hibariko-bo.com/</a>

阿蘇手造りベーコンブロックは、その名の通り全て手作りで造っております。昔ながらの乾塩法で造っており、オリジナルブレンドしたスパイスを、しっかり豚ばら肉に揉み込み1週間ほど冷蔵庫で寝かせたあと、自噴する阿蘇の湧水でしっかりと洗い流して、吊り下げ式で乾燥後、桜のチップで燻製、これを丸一日かけてじっくりおこないます。時間をかけて造っているため、1枚1枚に味と香りと旨味がぎゅっと凝縮された自慢のベーコンとなっております。

阿蘇手造りベーコンブロック

・皮の塩味と芋の甘さのバランスが良い・透明フィルム包装で中身が見えるのは安心感に繋がる・1個から購入できるので手に取りやすい・老若男女に広く受け入れられる商品だと思う・広報活動が具体的で認知拡大へ戦略性がある・食べ飽きない味づくりへの拘りが強く商品に出ている・衛生管理や品質管理が整っている 株式会社肥後屋 <a href="https://www.higosyokuhin.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.higosyokuhin.com/</a>

さつま芋と小豆あんを小麦粉の生地で包んだ肥後屋定番の「いきなり団子」肥後屋のいきなり団子は3段構造。芋・あん・芋という独自の三層構造で甘さの偏らない均一した美味しさを実現！こだわりの小豆あんを使っており甘さ控えめで上品な団子に仕上がりました。また小麦粉の生地には還元水を使用しており、冷めても固くなりにくいモチモチとした食感が肥後屋のいきなり団子の特徴です。自社工場にて心を込めて一つ一つ手作りしています。

いきなり団子

・「帯フィルム」の工夫により、濃緑色、鮮度を保っており、新鮮でおいしい・粘り気の中にもさわやかさを感じ、歯ごたえがしっかりしている・シャキシャキした食感が良い・タレが別添され、味もおいしい・安心安全への拘りが高い・THC製法で高品質な商品になっている 株式会社トリトンフーヅ <a href="https://www.triton-foods.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.triton-foods.com/</a>

産地の中で日本一（世界一）の品質と生産量を誇る宮城県産を使用。ヒダが大きく肉厚でシャキシャキとした食感と歯ごたえ、粘りの強さに新鮮さを感じます。また、タレが別添ということも好評を博しています。栄養面での最近のトレンドを視野にターゲット層の拡大を図り、従来からあるめかぶ商品をワンランクアップしています。

宮城直送 宮城県産めかぶ

・ふんわりと柔らかく、脂と旨味のバランスが良く上品な味・中身が見える設計でサイズ感と品質の安心感が伝わる・小分け個包装により、少量需要や中食ニーズに適合している・SNSや展示会など多面的な広報活動が継続されている・国産うなぎブランドとしての信頼性と安心感が明確・３種類使用した特製たれにこだわりを感じた・情報発信体制と品質保証の姿勢が企業信頼につながる 株式会社鰻楽 <a href="https://manraku.net/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://manraku.net/</a>

日本最大のうなぎの生産地・宮崎県と鹿児島県で育ったうなぎは、身の柔らかさ、大きさ、香ばしい風味、どれをとっても自信を持ってお届けできる逸品です。一口頬張ると広がる濃厚な旨味は、まるで料亭のような至福の時間を演出します。特別な日のお祝いや、日常の小さな贅沢にもぜひお楽しみください。

国産うなぎ蒲焼 切身

・ポリポリとした食感が心地よく、いくらでも食べられる・水揚げから加工まで90秒という鮮度の良さが信頼できる・的を射たネーミングでわかりやすい商品である・開封しやすく、チャックがついていて保管しやすい・食べる場を提供して商品の魅力を広めているのが素晴らしい・おつまみやおやつ、お土産にも対応でき、コスト的に適正価格・手軽に高たんぱく、カルシウムが摂取可能で魅力的 株式会社日髙水産 <a href="https://www.big-advance.site/c/184/1720" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.big-advance.site/c/184/1720</a>

獲れたてのちりめんを素材本来の旨味を活かして加工した、手軽に楽しめる新感覚の水産物加工品です。油で揚げずに、乾燥のみでポリポリと食感を実現させ、噛むほどにちりめんの旨味を感じられます。添加物に頼らず、魚本来の風味を大切にしているため、子どもから大人まで安心して食べていただけます。

ちりめんポリポリ

・しっとり食感と旨味のバランスが良い・なまり節と宮古みその味わいがよく、ご飯が進む・島食材を活かした明確なストーリーで、様々な料理に合う・「島のびんづめ」というネーミングがよい・お土産に適したサイズと価格帯・パッケージの素材感が素敵で安心感が高い・シリーズ展開への期待感が高い 下地島エアポートマネジメント株式会社 <a href="https://shimojishima.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://shimojishima.jp/</a>

沖縄のソウルフードである油味噌。一般的に油味噌には豚の脂を使用しますが、本商品は伊良部島の伝統食材であるなまり節を使用し、宮古島の伝統食材である油味噌となまり節を掛け合わせた商品です。伊良部島はカツオ・マグロ漁が盛んで、魚を長期保存するために作られたのがなまり節です。なまり節は、魚を加熱、燻して作られます。魚の旨みが凝縮していて、島民に以前から愛されている食材です。味噌は米、大麦、大豆のいずれかまたは合わせの麹で作られるのが一般的ですが、宮古みそは小麦で麹を作る珍しい味噌で、醤油の風味を持ち合わせているのが特徴です。味噌には発酵をコントロールするために酒精という人工アルコールを用いるのですが、宮古島では酒精が手に入らず、代わりに泡盛を入れて宮古みそが作られていました。本商品の宮古みそは伊良部島の酒造「宮の華」の泡盛を使用しています。

島のびんづめ　なまり節の油味噌

・鉄板提供による音、香り、熱の臨場感が食欲を高めている・ジューシーな肉の旨味に価格以上の満足感を実感できる・味変調味料が豊富で、最後まで飽きずに楽しめる・山小屋風の内外装と小物が一貫し、記憶に残る世界観がある・明るい挨拶と気配りが行き届き、安心して食事を楽しめる・健康志向のライスや副菜が幅広い客層に支持されている・衛生管理や調理への姿勢が信頼につながっている 株式会社B級グルメ研究所<a href="https://www.bqlab.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.bqlab.co.jp/</a>

厳選されたリブロースを使用した、ステーキロッヂを代表する看板メニュー。適度な脂がぎゅっと詰まったリブロースは、口の中でとろけるような食感と、コク深い旨みが特徴です。最大の魅力は、自分好みの焼き加減を楽しめる独自のスタイル。蓄熱性の高いオリジナル鉄板の上で、レアの状態から提供されるため、熱々の鉄板の余熱を利用して、お好みの焼き加減に調整できます。少しレアで肉汁を堪能するもよし、しっかり焼いて香ばしさを楽しむもよし。淡路島産タマネギの自家製ソースとガーリックソースをたっぷりかければ、肉の旨みがさらに引き立ちます。200gから500gまで選べるボリューム感で、満足度は抜群。山小屋風の温かな雰囲気の中で、活力をチャージできる一皿です。

ステーキロッヂ　ジューシーステーキ

・鶏を惜しみなく使ったスープが濃厚で美味しい・複雑で奥行きのある旨味が凝縮されたスープ・細麺が濃厚スープによく絡み、相性が良い・生姜泡の美しさが印象的で、完成度が高い・卓上調味料による味変が楽しく、工夫を感じる・鶏チャーシューが柔らかく、食感も良い・芸術作品のような美しいビジュアルである 鶏のとりこ<a href="https://www.instagram.com/sugo_torinotoriko/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.instagram.com/sugo_torinotoriko/</a>

白のとりこは、鶏の旨味を主軸に、魚介出汁を重ねて完成度を高めた濃厚鶏ラーメンです。高い粘度を持ちながらも重さを感じさせないスープ設計で、鶏のコクと魚介の香りが一体となって広がります。麺には北海道産小麦を使用した菅野製麺所のストレート細麺を合わせ、濃厚なスープをしっかり持ち上げながら、最後まで食べ進めやすいバランスに仕上げています。具材には鶏チャーシューをはじめ、玉ねぎや柑橘、筍ゆば、自家製メンマなどを組み合わせ、濃厚さの中に食感と香りの変化を持たせています。素材の力を活かし、一杯として完成度の高い濃厚鶏ラーメンを目指した一品です。

受賞商品紹介