・ポリポリとした食感が心地よく、いくらでも食べられる・水揚げから加工まで90秒という鮮度の良さが信頼できる・的を射たネーミングでわかりやすい商品である・開封しやすく、チャックがついていて保管しやすい・食べる場を提供して商品の魅力を広めているのが素晴らしい・おつまみやおやつ、お土産にも対応でき、コスト的に適正価格・手軽に高たんぱく、カルシウムが摂取可能で魅力的 株式会社日髙水産 <a href="https://www.big-advance.site/c/184/1720" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.big-advance.site/c/184/1720</a>

獲れたてのちりめんを素材本来の旨味を活かして加工した、手軽に楽しめる新感覚の水産物加工品です。油で揚げずに、乾燥のみでポリポリと食感を実現させ、噛むほどにちりめんの旨味を感じられます。添加物に頼らず、魚本来の風味を大切にしているため、子どもから大人まで安心して食べていただけます。

ちりめんポリポリ

・しっとり食感と旨味のバランスが良い・なまり節と宮古みその味わいがよく、ご飯が進む・島食材を活かした明確なストーリーで、様々な料理に合う・「島のびんづめ」というネーミングがよい・お土産に適したサイズと価格帯・パッケージの素材感が素敵で安心感が高い・シリーズ展開への期待感が高い 下地島エアポートマネジメント株式会社 <a href="https://shimojishima.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://shimojishima.jp/</a>

沖縄のソウルフードである油味噌。一般的に油味噌には豚の脂を使用しますが、本商品は伊良部島の伝統食材であるなまり節を使用し、宮古島の伝統食材である油味噌となまり節を掛け合わせた商品です。伊良部島はカツオ・マグロ漁が盛んで、魚を長期保存するために作られたのがなまり節です。なまり節は、魚を加熱、燻して作られます。魚の旨みが凝縮していて、島民に以前から愛されている食材です。味噌は米、大麦、大豆のいずれかまたは合わせの麹で作られるのが一般的ですが、宮古みそは小麦で麹を作る珍しい味噌で、醤油の風味を持ち合わせているのが特徴です。味噌には発酵をコントロールするために酒精という人工アルコールを用いるのですが、宮古島では酒精が手に入らず、代わりに泡盛を入れて宮古みそが作られていました。本商品の宮古みそは伊良部島の酒造「宮の華」の泡盛を使用しています。

島のびんづめ　なまり節の油味噌

・鉄板提供による音、香り、熱の臨場感が食欲を高めている・ジューシーな肉の旨味に価格以上の満足感を実感できる・味変調味料が豊富で、最後まで飽きずに楽しめる・山小屋風の内外装と小物が一貫し、記憶に残る世界観がある・明るい挨拶と気配りが行き届き、安心して食事を楽しめる・健康志向のライスや副菜が幅広い客層に支持されている・衛生管理や調理への姿勢が信頼につながっている 株式会社B級グルメ研究所<a href="https://www.bqlab.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.bqlab.co.jp/</a>

厳選されたリブロースを使用した、ステーキロッヂを代表する看板メニュー。適度な脂がぎゅっと詰まったリブロースは、口の中でとろけるような食感と、コク深い旨みが特徴です。最大の魅力は、自分好みの焼き加減を楽しめる独自のスタイル。蓄熱性の高いオリジナル鉄板の上で、レアの状態から提供されるため、熱々の鉄板の余熱を利用して、お好みの焼き加減に調整できます。少しレアで肉汁を堪能するもよし、しっかり焼いて香ばしさを楽しむもよし。淡路島産タマネギの自家製ソースとガーリックソースをたっぷりかければ、肉の旨みがさらに引き立ちます。200gから500gまで選べるボリューム感で、満足度は抜群。山小屋風の温かな雰囲気の中で、活力をチャージできる一皿です。

ステーキロッヂ　ジューシーステーキ

・鶏を惜しみなく使ったスープが濃厚で美味しい・複雑で奥行きのある旨味が凝縮されたスープ・細麺が濃厚スープによく絡み、相性が良い・生姜泡の美しさが印象的で、完成度が高い・卓上調味料による味変が楽しく、工夫を感じる・鶏チャーシューが柔らかく、食感も良い・芸術作品のような美しいビジュアルである 鶏のとりこ<a href="https://www.instagram.com/sugo_torinotoriko/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.instagram.com/sugo_torinotoriko/</a>

白のとりこは、鶏の旨味を主軸に、魚介出汁を重ねて完成度を高めた濃厚鶏ラーメンです。高い粘度を持ちながらも重さを感じさせないスープ設計で、鶏のコクと魚介の香りが一体となって広がります。麺には北海道産小麦を使用した菅野製麺所のストレート細麺を合わせ、濃厚なスープをしっかり持ち上げながら、最後まで食べ進めやすいバランスに仕上げています。具材には鶏チャーシューをはじめ、玉ねぎや柑橘、筍ゆば、自家製メンマなどを組み合わせ、濃厚さの中に食感と香りの変化を持たせています。素材の力を活かし、一杯として完成度の高い濃厚鶏ラーメンを目指した一品です。

白のとりこ

・味噌の濃厚な味わいと出汁の奥深さが味わえ、完成度が高い・「味噌は日本人の宝物」ということが実感できる逸品だと感じた・チャーシューの見た目の豪華さがあり、五感で楽しめる・スープ、ちぢれ麺、チャーシュー全てがマッチして食べ応え満点・本場北海道らしさを満喫できる贅沢な一杯・深いコクがありながらまろやかで食べ飽きることなく完食できた・トレンドに偏らず、全国の味噌にこだわる唯一無二のラーメン店 株式会社トライ・インターナショナル<a href="https://misoya.net/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://misoya.net/</a>

濃厚でコク深い北海道味噌を主役にした一杯です。寒冷地で育まれた味噌ならではの力強いうま味と香りを、昆布や野菜、鶏などの動物性食材のだしと合わせ、まろやかで奥行きのあるスープに仕上げています。香ばしく炙った厚切りチャーシューは、表面の焼き目の香りと中のジューシーさが特徴で、味噌スープとの相性も抜群。中太ちぢれ麺がスープをしっかり絡め取り、食べ進めるほど満足感が高まります。北海道味噌の魅力を存分に味わえる、麺場 田所商店を代表する定番メニューです。

北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺

・フルーティーで飲み心地がよく、ビールが苦手な人も飲みやすい・ネーミングがおもしろく、つい注文してしまいそう・ロゴが入ったグラスで大阪のご当地商品なのが一目で伝わる・ビールらしくないビールという切り口が新規層の入口になる・SNSを中心とした飲食店向け発信が実態に合っている・知らんけどを含めオオサカビールというブランドが明確である・プラスチック樽の提供で、品質と美味しさが保てる テンフィールズファクトリー株式会社<a href="https://10-ff.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://10-ff.com/</a>

オオサカビールは、健康ビールとしての位置づけから、醸造直後に冷蔵保存、冷蔵配送し、飲食店様で冷蔵提供していただけるよう冷蔵サーバーの無料レンタルサービスを実施しております。無濾過、非加熱醸造で酵母が生きたまま提供させていただいております。また地産地消が特徴で、大阪で醸造したものを大阪で飲んでいただく、まさに大阪だけの限定品となっております。「知らんけど」はホップをふんだんに使用しており、フルーティでビールとは思えないくらいトロピカルなジューシーさが特徴です。ビールの苦手な方にもおすすめの自信作です。

オオサカビール「知らんけど」

・にしんの旨味と発酵の力強さが良い・チーズのまろやかさによる味の調和がとれている逸品・切り込み特有のコクと深み、味の余韻をしっかり感じる・和洋折衷という独自性の高さ、斬新さ・珍味初心者にも非常に食べやすい味設計・ペアリングする酒類を選ばない汎用性の広さ・商品個性が魅力的で北海道らしさを感じる おたる夢市場<a href="https://otaru-yumeichiba.com/index.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://otaru-yumeichiba.com/index.html</a>

北海道の伝統食であるニシンの切込に、チーズ風味を組み合わせた新しいタイプのおつまみです。従来の切込は通好みのイメージが強い中、本商品ではチーズのまろやかさを加えることで食べやすく仕上げ、幅広い世代に楽しんでいただける味わいを目指しています。パッケージは北海道らしさと新しさを両立させた明るい黄色を基調とし、店頭で手に取りやすいデザインを採用。少量で試しやすく、晩酌や食卓のあと一品として使いやすい点も特徴です。家飲み需要の高まりや“意外性のある味の組み合わせ”といったトレンドにも合致しており、新しい北海道のおつまみとして提案できる商品です。ワインや日本酒と相性抜群です。

にしん切り込みチーズ風味和え

・しその爽やかな香りと出汁の旨味が穏やかに調和した味わい・めかぶの磯感が抑えられ、全体として食べやすい仕上がり・オクラや山芋、モロヘイヤの粘りによる食感の心地よい重なり・優しくさっぱりとした後味で、食後に重さを感じにくい・鮮やかな緑基調の見た目から、新鮮な素材感が伝わってくる・単品でも満足感があり、食卓で扱いやすい仕立て・健康的で、日々の食事に自然に取り入れやすい印象 栄興食品有限会社<a href="https://eikousyokuhin.co.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://eikousyokuhin.co.jp/</a>

ねばねば食材を合わせた、めかぶと3種のねばっと野菜です。めかぶとおくら・モロヘイヤ・山芋といった、栄養価の高い『ねばねば食材』を組み合わせ、醤油ベースで味付けしました。しその風味が食欲を引き立て、さっぱりとお召し上がりいただけます。

めかぶと3種のねばっと野菜（しそ風味）

・ちゃんちゃん焼きを瓶に入れるという発想が素晴らしい・とうもろこしの粒が入っているのが面白い・ご飯のお供や酒の肴に最適な一品である・冷たいままでも美味しい・他にないオリジナリティを感じる・市場で見かけないため、非常に優位性が高い・北海道らしいビジュアルのイラストが親しみやすい ジョー・エンタープライズ合同会社<a href="https://www.joe-enterprise.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.joe-enterprise.com</a>

北海道の郷土料理でもある「鮭のちゃんちゃん焼き」を手軽に味わっていただけるよう、独自にアレンジし商品化しました。可能な限り食品添加物を使用せず、安心、安全な商品を食卓にお届けしたく、1本1本こだわって丁寧に手作りしております。また、原材料も北海道産のものを中心に、原料コストもしっかりかけて原価が高くても良いものを使用して製品作りしております。

鮭のちゃんちゃんフレーク　とうきび入

・解凍後も生のようなぷりぷり感と濃厚な甘み、旨味がある・刺身でも加熱しても上品な旨味が味わえる・化粧箱や帆立のイラストが素敵で高級感がある・寒さを表す「しばれ」が技術と産地のイメージを象徴している・漁師直送のスタイルが、現代の産直需要にマッチしている・現役の漁師が発信している背景が他社との差別化を生んでいる・稚貝育成から冷凍までの一貫管理体制で透明性が高く安心 株式会社カネサ相田<a href="https://aitasuisan.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://aitasuisan.com/</a>

「しばれ帆立」は、北海道北見市常呂町の漁師（相田晃輔）が手がける帆立ブランドです。オホーツク海の冷たい海で約4年かけて育った肉厚な帆立を、水揚げ直後に最新の3D冷凍技術で瞬間冷凍。獲れたての甘みと旨みを閉じ込め、解凍後も生のようなプリプリとした食感が楽しめます。漁師自ら選別した新鮮な帆立を真空パックし、必要な分だけ取り出せるチャック付きパウチに封入。さらに高級感ある特製化粧箱に収め、贈答品としてもご利用いただけるよう工夫しました。浜で味わう帆立の感動をそのまま食卓へ届ける、新しい漁師直送の逸品です。

受賞商品紹介